生蠔挑選技巧

1、注意選體大肥實，顏色淡黃，個體均勻，而且乾燥，表面顏色褐紅。

2、外殼越飽滿、裙邊越小的牡蠣，肉質也就越肥美。

3、生蠔的殼越深，或從外觀看，比較厚，説明生蠔肉比較肥碩。不要選那種個頭太小，殼太淺的生蠔，那更多的是殼，不划算的。厚實的牡蠣殼，去殼後的肉完整豐滿，邊緣烏黑，肉質帶有光澤、有彈性。