涼麪的麪條是什麼麪條，涼麪的麪條是哪種麪條

1、涼麪又被稱作冷麪、過水麪，它是一種起源於唐朝時期的歷史悠久的麪食，非常適合夏天的時候食用。有許多人都會想要自己在家制作涼麪，但是卻不知道製作涼麪時應該使用哪種面。

2、通常在外面購買的涼麪都是用鹼水面的做的，在製作涼麪的時候要用比較多的水先將面煮至七八成熟，然後再撈出來放入冷水中過一下，最後瀝乾水分加入醬料調味就可以了。

3、如果買不到鹼水面的話，其實也可以用白麪、蕎麥麪來代替。關於涼麪的起源也非常有趣，相傳它是起源於武則天還未入宮時，和麪店師傅一起試驗出來的。