蘋果削完皮為什麼會變色

1、因為蘋果的果肉中含有一種化合物，叫作酚。酚能散發出一種特殊的香味，也就是我們平時聞到的蘋果的香味。當酚遇到空氣中的氧氣後，很容易與氧氣發生氧化反應，變成黃色。蘋果沒有削皮的時候，蘋果皮就像給蘋果穿了一件外衣，把果肉與外面的氧氣隔開。而一旦蘋果皮被削去後，果肉失去了保護，其中含有的酚便會與氧氣發生反應，果肉就變成了黃色。

2、蘋果是落葉喬木，通常樹木可高至15米，但栽培樹木一般只高3-5米左右。樹幹呈灰褐色，樹皮有一定程度的脱落。蘋果樹開花期是基於各地氣候而定，但一般集中在4-5月份。蘋果是異花授粉植物，大部分品種自花不能結成果實。