釀酒方法如下，用玉米穗釀酒的方法

1、先把玉米穗曬乾或者完全烘乾，再用粉碎機粉碎成細末，把沙子篩掉，把篩過的玉米粉末，放在曬席上。

2、然後在一段時間加温水攪拌，要注意水的量，均勻攪拌的時候用手提要有水分感，但是又不團結在一起。

3、攪拌後再把它裝在瓶子裏，上爐子蒸，一般四個小時就可以蒸熟了。

4、然後拿出來曬到35度的時候，放到桶裏糠化，大概18-20小時即成甜味漿液，要注意後期的發酵和蒸餾。