炒米粉不粘鍋的方法是什麼

1、材料：米粉幾個人吃就準備多少、兩個雞蛋、半塊洋葱、火腿腸、紅蘿蔔、葱蒜，生抽、蠔油、味精等。

2、鍋裏面放上清水，開大火，水煮開了之後，再將米粉放進去開始煮，一直等到將米粉煮軟了之後再撈出來，然後放到冷水裏邊過涼，最好可以過兩遍冷水，一定要有這一步，因為這也是可以防止再下鍋炒的時候粘鍋，而且過一遍冷水還能夠讓米粉更吃得時候更加筋道，這也是最關鍵的一步。做好了之後再放在一邊，將上面的水分晾乾。

3、半塊洋葱洗乾淨之後切成絲兒，胡蘿蔔切成絲。火腿腸也切成細條，葱切成段，蒜剝皮切碎然後裝在盤子裏邊備用，再準備出一個小碗，將兩個雞蛋打進去，稍微放上一點鹽，然後用筷子攪拌均勻。

4、開大火將鍋熱了之後，倒上適量的油，轉成小火，將雞蛋液倒進去，用過了之後，就將雞蛋撈出來，切成小塊兒，裝在碗裏。

5、直接再重新開火，加入適量的油，再將蒜末和洋葱絲放進去，開小火，炒出香味兒來之後，再將已經控幹水分的米粉放進去炒，一直炒到他均勻的沾上油，然後再將已經切好的胡蘿蔔絲兒，火腿腸條，雞蛋加進去。

6、翻炒幾下之後加入蠔油，生抽，味精，還有適量的鹽，關成中火，然後用筷子開始攪拌，這樣裏邊的米粉才不會太碎，一直炒到米粉的顏色均勻了之後，再將葱段撒進去，開大火將米粉炒軟了就可以了，這裏炒的時間也不要太長，不然也會很容易粘鍋，而且時間長了，米粉的口感也不太好。