鮮猴頭菇可以冷凍嗎

鮮猴頭菇不可以冷凍。鮮猴頭菇的適宜保存温度是2~4攝氏度，而冷凍層的温度過低，將猴頭菇置於冷凍保存其中的水分會形成冰晶，損傷猴頭菇的組織細胞，導致其中的營養成分流失，而且口感也會變差，沒有之前鮮美，因此不建議將鮮猴頭菇冷凍保存。

猴頭菇保存方法：

1、陰涼通風處存放。猴頭菇是生活在濕冷陰暗的山上的一種腐生菌，在購買之後將其直接攤販在陰涼通風處，可以保存一段時間不變質，但是要注意避免潮濕。

2、冰箱冷藏存放。冰箱冷藏層的温度比較低，可以抑制細菌的繁殖，延長鮮猴頭菇的保存時間，還可以保持其鮮度，因此可以將猴頭菇置於冰箱冷藏保存。

3、製成幹品保存。導致猴頭菇腐爛變質的原因之一就是其中的水分太高，因此為了延長它的保存時間，可以將它置於陽光底下或者烘乾機中乾燥後再保存。