三線肉和五花肉的區別是什麼

1、五花肉最嫩且最多汁,以靠近前腿的腹前部分層比例最為完美,脂肪與瘦肉交織,色澤為粉紅。

2、三線肉就是肥肉和底部的瘦肉中間有一道長長的瘦肉線隔着的那種,形成肥肉線、瘦肉線和瘦肉線三道明顯的線, 因此,俗稱“三線肉”。

3、結構是一層瘦肉一層肥肉的間隔着,而且它的肥肉遇熱容易化,瘦肉久煮也不柴,因此做紅燒肉或扣肉都非它莫屬。