炸東西用什麼粉

1、炸東西可以用麪粉、地瓜粉、麪包粉、玉米澱粉等。

2、麪粉根據其所含的蛋白質含量的不同，分為高筋、中筋、低筋面。裹了麪粉的食物經油炸後，成品表皮柔軟，因此適合作為炸粉使用。裹了地瓜粉的食物經油炸後，口感酥脆，並且酥脆度可以保持較久。

3、麪包粉是一種麪粉，由硬麥製作而成，不具有黏着性，不易附着在食材表面。因此一般在食材外層先裹粉漿或蛋液，再沾裹麪包粉，這樣口感才會酥脆，並且不易回軟。

4、玉米澱粉呈白色微帶淡黃色，裹了玉米澱粉的食物經油炸後，不易糊，還可增添色澤。