什麼是番薯

番薯又稱甘薯、地瓜、紅薯、紅苕、甜薯、紅山藥等，是一種高產而適應性強的糧食作物。番薯原產於南美洲及大、小安的列斯羣島，全世界的熱帶、亞熱帶地區廣泛栽培，中國大多數地區普遍栽培。

番薯喜温、怕冷、不耐寒，適宜的生長温度為22-30℃，温度低於15℃時停止生長。植株生長過程中對光能要求高，從莖葉期開始光能時間長生長期就長、光合效率就越高。

番薯植株在生長過程中，施加適量的氮肥可以促進葉片及莖枝的生長。番薯與工農業生產和人民生活關係密切，用熟薯塊或與玉米混合養豬，催肥壯膘效果尤佳。番薯塊打碎經過沉澱和過濾，得到的番薯粉曬乾後，打成漿糊還能製作成粉條。

番薯最早種植於美洲中部墨西哥、哥倫比亞一帶，由西班牙人攜至菲律賓等國栽種，番薯最早傳進中國約在明朝後期的萬曆年間，分3條路線進入中國―雲南、廣東、福建。

清乾隆時期，不少地方都是由官方提倡栽種。在直隸、更由皇上“敕直省廣勸栽植”。由於朝野上下積極推廣，番薯很快在全國廣為傳種，併成為中國僅次於稻米、麥子和玉米的第四大糧食作物。1733年，番薯傳到四川，1735年傳至雲南，1752年傳至貴州。此後，番薯蹤跡遍佈西南。