荷包洋芋的原理竅門

1、首先我們在做荷包洋芋的時候可利用泡打粉輔助它成型，因為泡打粉遇熱會釋放出氣體，能幫助食物膨脹。其次就是油温，炸荷包洋芋時可先用六成熱的油温下鍋炸，然後撈出晾涼再熱油復炸。

2、對於初次做荷包洋芋的新人來説，製作荷包洋芋的訣竅之一就是善用泡打粉。因為泡打粉可以幫助荷包洋芋更好成型，對於新手來説是比較友好的。

3、它有這樣的效果可能是因為泡打粉有一個特點就是它遇熱、遇水後會釋放出氣體，然後這些氣體可以使食物更加的膨脹或者是蓬鬆。它也經常被用於包子、饅頭、麪包、發糕等食物的製作。

4、另一個竅門就是油温，做荷包洋芋的時候可以在油温還是六成熱的時候將它下鍋炸至六七成熟，然後撈起來冷卻，再將油加熱至八成熱並復炸洋芋片直到它們完全鼓起來。