京式綠豆糕的做法家常做法

京式綠豆糕的做法家常做法，讓我們一起了解一下吧。

1、將200克綠豆麪裝入小盆中，入蒸鍋蒸30分鐘，蒸好的綠豆麪一般硬度較高且結塊。

2、將結塊的綠豆麪用勺背碾碎，並用勺子在綠豆麪中間刨一個坑，倒入80g白糖，並在白糖上澆上適量熱水。

3、待熱水將白糖融化後，用勺子將白糖與綠豆麪充分攪拌均勻。

4、在攪拌的過程中，部分綠豆麪會再次結塊，此時需要用篩子將綠豆麪過篩，留在篩子上的綠豆麪取出裝入保鮮袋，用擀麪杖擀碎後，再次過篩。

5、過篩後的綠豆麪填入模具中，為了脱模方便，可以在模具內部刷一層油。

6、蓋一層油紙，壓平表面後入鍋蒸25分鐘左右，出鍋揭去油紙晾涼脱模，然後切成小塊食用。

拓展：京式幹豆糕怎麼做好吃

1、拌粉

綠豆麪需要與白糖攪拌均勻拌成綠豆粉，拌出的綠豆粉要能能捏成團。

2、成型

綠豆糕成型通常是用模具，如果沒有模具，也可以在蒸屜上直接成型，將糕粉平鋪在蒸屜裏，用平板輕輕地推平表面，再篩上一層糕粉，然後用一張比蒸屜略大一點的光紙蓋好糕粉，用糕鏡壓光，取下光紙，輕輕掃去屜框邊上的浮粉即可。

3、蒸制

蒸制時要注意，燒水不宜過開，以免糕色變紅；蒸制的時間也要把控好，蒸的時間不夠或過長都會導致口味的差異。

水晶綠豆糕的做法配方是怎樣的

原料配方：

胚料：綠豆粉：蒸制特熟粉：綿白糖：花生油：芝麻油=1：0.2：0.2：0.5：0.1。

餡料：綿白糖：芝麻油：瓜子仁：核桃仁：玫瑰花=6：5：1：1：0.5。

製作方法：

1、製坯：將除油外的所有毛坯放入麪糰攪拌機中拌勻，然後加入油充分混合，作為外毛坯使用。

2、制餡：將所有餡料倒入麪糰攪拌機中攪拌均勻，然後取出備用。

3、印模：先將外坯料的一半壓入蛋糕模具，然後將餡料壓入模具。填充物與外坯料的比例為1:3。用手將第一層外坯料壓平，用木棍輕輕敲擊木模，然後將木模倒置，用木棒在模具背面敲出蛋糕體。

4、蒸制：將成型的綠豆餅按順序排列，放入蒸鍋中蒸5分鐘左右。蒸好後，在蛋糕表面塗上一層芝麻油，使其油潤。

5、冷卻：冷卻後，將塗有油的蛋糕裝在包裝袋中或放入保鮮盒中，然後放入冰箱。