硒胡雙素有哪些食物

含有硒胡雙素的食物有豬腰、雞肝、瘦肉、蝦皮、鴨肝等。豬腰：即豬腎，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，豬腰子用於炒、爆、炸、熗、拌，如炒腰花、宮保腰塊、燴桃仁腰卷等。豬腰質脆嫩，以色淺者為好。豬腰子切片後，為去臊味，用葱薑汁泡約2小時，換兩次清水，泡至腰片發白膨脹即成。

首先，選腰子時，要看其顏色：新鮮的腰子柔潤光澤，有彈性，呈淺紅色；不新鮮的腰子顏色發青，被水泡過後變為白色，質地鬆軟，膨脹無彈性，並散發出一股異味。其次看它的表面有沒有血點，若有，則不正常。最後還有注意，看它是否比一般的豬腰厚大一些，若是又厚又大，則要仔細觀察是否屬於腎紅腫的豬腰子。其檢查方法是：將豬腰用刀切開，看髓質（紅色組織與白色筋絲之間）和皮質是否模糊不清，若是，則是不正常的，不要購買。

瘦肉：一般人説的瘦肉指豬等家畜身上富含蛋白質的肉。各種瘦肉所含營養成分相近且較肥肉易於消化。雖然瘦肉口味鮮美，但也不宜多吃。一般來説，豬肉、牛肉、羊肉都含飽和脂肪較高，禽肉、雞及兔肉中含飽和脂肪較少。同時含無機鹽豐富,尤以含鐵（紅色瘦肉）、磷、鉀、鈉等較多，唯含鈣較少。