綿白糖和糖粉的區別

1、外形

糖粉外形是粉末的狀態，綿白糖又叫做綿糖，又被稱之為白糖，質地細膩，顆粒很細小。

2、食用

糖粉能防止潮濕，還可以防止糖粒糾結，它的顆粒比較小，同時包括了少量的澱粉混合物，可作為調味品或製作民間小吃，而綿白糖作為拌涼菜時的調味料，或者用粘米制品直接蘸着吃。

3、純度

糖粉是用粉碎機把白砂糖或冰糖粉碎，綿白糖有2.5%左右的轉化糖漿，甜度比蔗糖高，通常綿白糖的純度不如糖粉高，吃起來就沒有那麼甜了。

糖粉是在烘焙中少不了的原料，又可分為白砂糖糖粉和冰糖糖粉，白砂糖糖粉用的比較多，綿白糖是顆粒非常細小而且綿軟的白糖，含有少許轉化糖，含水量也比白砂糖要高一些。

以上就是為大家介紹了糖粉和綿白糖的區別，希望對大家有所幫助。