綿白糖和白砂糖的區別

綿白糖和白砂糖的區別如下：

1、原料不同。白砂糖的主要原料是甘蔗，產自南方，綿白糖的主要原料是甜菜，主產地在北方。

2、口味不同。綿白糖比白砂糖更甜。一是因為在生產過程中噴入一定量的轉化糖漿，白砂糖則沒有，因此，品嚐綿白糖時其甜度大於白砂糖。二是綿白糖的顆粒小、水分較多，到口易於融化，在單位面積舌部的味蕾上糖濃度較高；白砂糖則相反，不但顆粒較大，而且水分相對較少，在口中融化也較慢，不像綿白糖立即反應出高甜度。除此之外，白砂糖含蔗糖量高於綿白糖。

3、用途不同。綿白糖適宜直接食用，易使製品上色且更易溶於麪糰中，一般比較適合蛋糕及餡料中，當然如果火大了也更容易發黑；白砂糖則適合熬漿做麪包和糕點等，因白砂糖發脆，因此也可做餅乾外層的糖（烘焙原料之白砂糖）。白砂糖除可直接食用外，也是工業用糖的主要品種。