幹木耳一般要泡多長時間
黑木耳冷水泡1-2小時就可以達到木耳最佳泡髮狀態。 黑木耳如果浸泡時間太長的話，裏面的微生物會大量繁殖，微生物也容易產生一些有毒有害的物質。這些物質也可能沒辦法通過烹飪完全消除，有可能帶來風險。” 黑木耳不宜長時間甚至過夜泡發，由於
黑木耳被營養學家譽為‘素中之葷’和‘素中之王’，是一種味道鮮美、營養豐富的食用菌，含有豐富的蛋白質、鐵、鈣、維生素、粗纖維。為了吃到美味的木耳，黑木耳的正確泡發方法是什麼呢？
材料/工具
幹木耳
方法
用涼水（冬季可用温水）浸泡3～4小時，等水慢慢地滲透到木耳中，木耳又恢復到半透明狀即為泡好。若用温水的話，只能泡發至2.5～3.5倍。
用冷水泡1-2小時就可以達到木耳最佳泡髮狀態。 由於栽培木耳時，人們會向培養基裏添加尿素、銨鹽等含氮的物質，這些物質會被微生物利用，產生亞鹽。所以鮮木耳裏往往也會有少量的亞鹽存在。 曾有人指出，木耳等菌類容易富集亞鹽，但
也可以將準備烹製的木耳，浸泡在燒開冷涼的水中，這樣泡發的木耳更顯得肥大、鬆軟，而且味道也鮮美。
用涼水（冬季可用温水）泡發。經過3～4小時的浸泡，水慢慢地滲透到木耳中，木耳又恢復到半透明狀即為發好。這樣泡發的木耳，不但數量增多，而且質量好。據專家介紹，用冷水可以使黑木耳泡發至原體積的3.5～4.5倍；如果用温水的話，只能泡發至2.5
最後，木耳的泡發率還與木耳本身的質量有關。好的木耳應該是：重量輕、耳片完整、大小適中、耳面黑褐色，有光亮感。無光澤為次。鼻聞、嘴嘗，沒有異味。握之聲脆，不碎為好。
1.用涼水（冬季可用温水）泡發。經過3～4小時的浸泡，水慢慢地滲透到木耳中，木耳又恢復到半透明狀即為發好。 2.這樣泡發的木耳，數量增多，且質量好。用冷水可以使黑木耳泡發至原體積3.5～4.5倍；如果用温水的話，只能泡發至2.5～3.5倍。 3.還
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木耳需要泡多久才可以吃
1、涼水：浸泡3~4小時左右即可食用；百
2、鹽水：浸泡1個小時即可食用；
3、熱水：浸泡15~20分鐘左右即可食用，但熱水泡出的木耳漲發率低，口感綿軟不脆爽。
4、使用微波爐泡發木耳需要4分鐘，取出木耳即可。
拓展資料：1、營養成分
據測定，每100克幹品含有水分15.5克，度蛋白質12.1克，脂肪1.5克，膳食纖維29.9克，碳水化合物35.7克，胡專蘿蔔素0.1克，維生素B10.17毫克，維生素B20.44毫克，尼克酸2.5毫克，鈣247毫克，磷292毫克，鐵97.4毫克。黑木耳中還含有豐富膠質。
2、選用禁忌
1）選黑木耳時要選擇朵大適度、體輕、色黑、無僵塊卷耳、有清香氣、無混雜物的幹黑木耳。黑木耳不應混有其他雜物。
2）取適量黑木耳入口略嚼，應感覺味正清香。有甜味是用飴糖水拌過。
3、功屬效
補氣血、減肥防癌治便祕、清腸胃。
黑木耳冷水泡發要泡多久呢
冰箱冷藏條件下泡三四個小時。e799bee5baa6e997aee7ad94e4b893e5b19e31333431366238
在從春夏之交到夏秋之交的氣温較高季節發泡木耳、銀耳、各種蘑菇、各種乾貨、各種乾菜的時候，一定要謹記下面的注意事項：
1、這些食物在泡發時，一定要放在冰箱冷藏室裏泡。冰箱的作用是通過降温來延緩微生物的增殖速度，抑制致病菌的產毒效率。
2、泡發的時候，一定要先把食材表面洗乾淨，然後使用乾淨的容器和乾淨的水來泡。不要給微生物提供更多的營養來源。
3、泡發各種乾貨之後，如果發現它們表面黏糊糊的，或者是有異味產生，都意味着微生物已經大舉進駐，一定要毫不可惜地丟掉。
4、不要一次泡發過多的乾貨，泡發之後一定要儘快吃完，泡好之後在冰箱裏儲藏也不要超過24小時。如果泡發後24小時吃不完，建議分裝在保鮮袋裏，放冷凍室保存。取出之後再蒸一次或煮一次，保證殺菌。
擴展資料
黑木耳的功效
1、黑木耳中鐵的含量極高，故常吃黑木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。
2、黑木耳含有維生素K，能減少血液凝結成塊，預防血栓等症的發生。吃黑木耳後，血液變稀，人就不容易得腦血栓、老年痴呆，也不容易得冠心病。
3、黑木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。
4、黑木耳對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。它含有抗腫瘤活性物質，能增強肌體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
參考資料來源：人民網—黑木耳有4大功效 怎樣吃木耳才更有營養
參考資料來源：人民網—木耳引起中毒？快來了解泡發木耳的正確姿勢
黑木耳浸泡時間多少合適，時間長了會有毒嗎
專家建議，用冷水泡1-2小時就可以達到木耳最佳泡髮狀態，無需為了追求口感，而特意延長泡發時間。
黑木耳浸泡時間長了會有毒。如果是浸泡時間太長的話，裏面的微生物會大量繁殖，微生物也容易產百生一些有毒有害的物質。這些物質也可能沒辦法通過烹飪完全消除，有可能帶來風險。如果室內温度在20℃以上，泡發時間超過8小時，變質所導致的細菌量將達到原來的數倍至幾十倍，就有可能生成毒素。
擴展資料：
木耳本身是乾製的，微生物沒有水度的話它是沒法繁殖了。但是你浸泡的這個過程中微生物有了充足的專水分，木耳本身又是一種營養比較豐富的食物，易於微生物的繁殖。如果是夏天，温度比較高，微生物的繁殖速度比較快，這會導致泡木耳的過程中這個微生物的數量會爆發式增長。
最有效的方法是減少木耳的浸泡的時間，如果説實在必須要泡的時間長一點，那麼也儘量把木耳放在一些陰涼乾燥的地方屬，最好能放在冰箱裏，温度低是可以有效的抑制微生物繁殖的。
參考資料來源：人民網-木耳不宜過夜泡發？泡久可能會產生毒素
黑木耳泡多少時間為好
黑木耳的正確泡發zd方法
用涼水（冬季可用温水）泡發。經過3～4小時的浸泡，水慢慢地滲透到木耳中，木耳又恢復到半透明狀即為發好。這樣泡發的木耳，不但數量增多，而且質量好。
用冷水可以使黑木耳泡發至原體積的3.5～4.5倍；如果用温水的話，只能泡發至2.5～3.5倍。專對銀耳的泡發，也宜採用這種方法。
入水即屬開的木耳並不是最好的，因為那可能是夏季的“伏耳”，口感肯定不如春耳和秋耳。
小竅門：可以在發木耳的水中加少許鹽，這樣更容易清潔木耳各個縫隙中的灰塵。
黑木耳泡多長時間
24小時
木耳在泡發抄後，亞*鹽含量會更低。因為在泡發和反覆水洗的過程中，亞*鹽會隨水流失，所以泡發的木耳比新鮮木耳更安全。
有研究者分別對比了鮮木耳在室温和冷藏兩種條件下，亞*鹽含量的變化，結果發現，泡發24小時之後，無論襲是放在室温下還是冷藏保存，亞*鹽含量都會下降。所以泡發的木耳放一晚上，就會更安全。只是為避免變質發臭，還是在冰箱裏冷藏更好。
擴展資料黑木耳的營養成分：
據有關調查分析，每100g鮮木耳中含有蛋白質10.6g，脂肪0.2g，碳水化百合物65.5g，纖維素7g，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等多種維生素及度礦物質，其中尤以鐵的含量最為豐富，每100g鮮木耳中含鐵185mg。
此外，黑木耳的蛋白質中含有多種氨基酸，其中包括賴氨酸、亮氨酸等人體必需的氨基酸，有較高的生物效價。問
黑木耳為膠質菌類，含有大量膠質，對人體的消化系統有良好的潤滑作用，可以消除腸胃答中的殘存食物和難以消化的纖維性物質，對無意食下的木渣、沙塵等異物有溶解作用。
參考資料來源：人民網-飲食必知：木耳要泡24小時
百度百科-黑木耳
