醃辣椒長白毛還有救嗎

醃辣椒長白毛還有救嗎，一起來看看小編今天的分享吧。

醃辣椒屬於醃菜，醃菜在醃製的時候很容易長白毛，很多朋友以為長白毛是變質了，於是轉頭就把醃菜給扔掉了。這樣做明顯是非常浪費的，因為長了白毛的醃菜也有挽救的方法。首先的白毛清理乾淨，然後再往長白毛的地方倒白酒即可。

一般的醃辣椒長白毛，有兩個原因，一是在醃製的時候，容器裏面有水，如果容器裏面有水的話，那醃辣椒就很容易長白毛。第二點就是在醃製辣椒的時候，密封性不夠強，因為沒有密封的徹底，所以醃辣椒長了白毛，因此在做醃辣椒時這兩點一定要注意，如果不小心搞錯了，那就很容易長白毛。

醃辣椒長了白毛該怎麼辦

首先當然應該先將醃辣椒裏面的白毛清理乾淨，如果白毛不清理乾淨，它就會不停的發酵，以至於本來一小個白點就變成了一大塊白點。白毛清理乾淨之後，準備一些純度比較高的白酒，將白酒倒入容器當中，往白毛長得比較多的地方多倒一點，白毛長得比較少的地方就少倒一點。白酒有殺菌消毒的效果，倒進去之後能夠有效地抑制白毛生長，想要知道白酒有沒有效，三天後看情況就可以了。

白酒倒進去將容器重新密封好，三天後如果白毛有繼續增長的意思，那白酒就沒有用，可能是因為白毛太過頑強。但三天之後如果白毛沒有繼續生長的意思，那就代表白酒的效果發揮出來了。如果白毛沒有繼續生長，那醃辣椒就可以繼續吃啊，這個方法就是挽救醃辣椒的方法。

拓展小知識：醃辣椒怎麼醃好吃又脆

作為一個南方人，辣椒是一年四季餐桌上的美味，辣椒吃法很多，醃製別具風味。我們來看看辣椒怎麼醃製，好吃又脆。

1、辣椒五斤用清水泡半小時，洗淨，瀝乾水分，此時不要摘去蒂部（注意要是尖尖的辣椒）。

2、瀝乾後切開，加鹽0.3斤醃兩小時，收水分，倒掉醃出來的水。

3、花生油燒熱，放入花椒、醬油、白糖，剩下的鹽放入，燒開，關火，放涼，一定涼透。

4、涼透後，放入白酒、味精、生薑、大蒜香油，拌勻。將拌勻的調料在倒入辣椒上面拌勻。

5、將拌好的辣椒封壇保存，30天后才可以食用，這樣做出的辣椒既辣、又香、又脆，是下飯和配菜不可多得的材料。