新鮮桂花怎麼處理才能食用

1、一般新摘下來的桂花不直接食用的；而經過長期保鮮貯藏，澀味就會減少乃至消失。若急待食用，可將鮮桂花放在布袋中，擠去苦水，再用白糖拌勻、壓緊並密封於瓶或罐中，放置數天即可食用。

2、所以，新鮮桂花一般都是經過長時間的熟制處理，等澀味減少或完全消失的時候，才適合用它來加工成各種食品。熟制新鮮桂花的常用方法是，將其做成幹桂花、桂花蜜、桂花醬或糖桂花等。