過年煎炸怎麼保存

1、油炸食物和含油率搞得食材要超低温儲存，油炸食物的存儲要防止時間太長，既食的最好是一週內解決，把油炸食物防盜密封性的器皿中防止曝曬，放到無光陰涼的地方。不必將新油與舊油的食材放到一起。其一避免反味，其二避免植物油脂的空氣氧化相互之間感染。

2、煎炸的食材還是需要非常好的確保一個鬆脆的口味，建議是不必悶着儲存，一定要在包裝袋上邊留一點自然通風的地區。煎炸的食品，製冷後，不必“捂”，歷經“捂”不通風，便會造成水汽，導致煎炸食品越來越不鬆脆了。