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冰粉的配料

冰粉的配料:熟花生碎葡萄乾、餈粑、芝麻、山楂片、花生米、菠蘿、紅糖、醪糟、椰果、西瓜。冰粉是著名的夏季小吃,起源於雲、貴地區的一道著名小吃,後傳入四川彭山(武陽),並在川渝地區受到廣泛歡迎。其主原料產自“冰粉樹”,“冰粉樹”學名假酸漿,又稱珍珠蓮,冰粉樹。

冰粉的配料

冰粉樹是一種一年生的茄科植物,它喜歡生長在中低海拔的山區,所以在我國的四川,貴州山區很常見。不過説到原產地,其實是在祕魯。

春夏之交,正式冰粉樹結果的季節,圓圓的果子掛滿枝頭。用小刀切開,會發現裏面密密麻麻的冰粉籽,而我們的冰粉就是來源於此。

冰粉籽裏含有大量的果膠,凝固以後就可以變成冰粉了,只是冰粉籽果膠的凝固性不好,所以通常會加入石灰水來幫助凝固。

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