腐竹泡不軟是怎麼回事

1、可能是腐竹泡的時間過短，腐竹浸泡的時間一般建議在3小時左右，如果泡的時間過短的話，就有可能出現腐竹泡不軟的現象。 此外，腐竹泡的時候會浮在水面導致腐竹吸水不均勻，出現部分腐竹沒泡軟，建議用乾淨的盤子壓住，讓所有的腐竹浸沒在水面下，這樣就能讓腐竹充分的吸水泡軟了。

2、泡腐竹是用熱水還是冷水

建議用温水泡。 用涼水泡腐竹所花費的時間太長，但用熱水泡腐竹又容易把腐竹表面泡爛，不僅營養流失而且吃起來口感一般，因此建議是用40度的温水浸泡腐竹，這樣既可以縮短腐竹泡發的時間，又能保證營養不流失，口感柔軟不失嚼勁，另外最好是把腐竹切小段泡，整根泡與水的接觸面積較小，小段的腐竹能充分的吸水泡發。