幹腐竹泡發方法

1、首先準備適量幹腐竹，準備好的幹腐竹，要把腐竹掰成段狀。腐竹不要將其弄得太長，長度在5釐米即可，然後把掰好的腐竹，放到大碗中備用。

2、利用温水泡發腐竹，温度最好在40度左右，這樣的温度是最適宜的，能讓腐竹更好受熱均勻。浸泡15分鐘左右，就能把腐竹的內部，以及外部全部泡軟，而且很均勻，完全不會出現硬芯現象。

3、泡發腐竹的時候，我們還要蓋上一個蓋子，讓腐竹處於一個恆温的環境之下。等泡發時間到一半的時候，我們要開蓋將腐竹翻拌一下，保證腐竹兩面都被浸泡到，接着再蓋上蓋子，對腐竹進行浸泡即可。

4、準備一鍋清水，大火將水燒至沸騰的時候，把準備好的腐竹加入到沸水中，對其進行焯水半分鐘後，並把腐竹控制撈出，這樣能將腐竹中的豆腥味去除。

5、加入適量蒜末、小米辣椒圈，以及一些葱段和香菜段。然後再加入一勺食鹽，少許雞精，半勺白糖，一勺生抽，一勺香油，最後再來上一些辣椒油攪拌均勻，讓腐竹醃製上10分鐘，即可食用。