小蘇打能做哪些麪食

1、小蘇打就是碳酸氫鈉，也可稱為食用鹼，可以用來做饅頭。

2、用小蘇打做饅頭，小蘇打會在面中發生反應，從而生成碳酸鈉和二氧化碳，產生的氣體會使得饅頭更加鬆軟可口。小蘇打呈固體狀態，色澤潔白，易溶於水，常用於製作饅頭油條等食品，將蘇打粉溶於水拌入面中，產生的二氧化碳和水蒸氣，會使得饅頭更加蓬鬆。所以小蘇打是完全可以做饅頭的。雖然小蘇打可以使饅頭更加蓬鬆，更加鬆軟可口，但是也要注意用量，用量過多的話，因為小蘇打呈鹼性，饅頭就會有鹼味影響饅頭口感，也會使得饅頭髮黃，與此同時饅頭的維生素和營養也就被破壞了。

3、當然也可以添加一定的醋酸可以有效的彌補上述的情況。小蘇打可以做饅頭的，可做出鬆軟可口，色澤雪白的饅頭，但是需要注意用量。