四川辣腸製作方法教程
1、食材：腿肉，五花肉5000g、辣椒250g、花椒150g、鹽500g、白糖100g。
2、選好豬身上最適合做臘腸的五花肉和前夾肉清洗乾淨，然後肥肉和瘦肉分開，裝好，記得肥肉要去皮哦。
3、肥肉與瘦肉都切片或者丁，切小一點，肥肉瘦肉和一塊，加入事先準備好的調料和勻，醃製15分鐘。
4、事先準備好的腸衣，腸衣用涼水泡一下，切忌不能用温水和開水。
5、把腸衣全部套入灌臘腸用的不鏽鋼漏斗。
6、一邊放肉，一邊鬆腸衣，慢慢肉就填滿了腸衣，美味可口的臘腸半成品就差不多了。
7、臘腸全部灌好在開水鍋裏過一下，要很快，主要去掉腸衣的腥味。
8、然後掛在杆上，在每一個彎處用繩子扎一下，乾的時候就是一段一段的，吃起來也非常的方便。
