四川辣雞面
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
麪條（生）：400克; 雞肉: 300克; 葱：適量;姜：適量;蒜：適量;麻辣醬：適量;幹辣椒：適量;色拉油：適量;食鹽：適量;花椒粉：適量;豆豉醬：適量;
四川辣雞面的做法
帶骨雞肉一份洗淨備用
葱薑蒜整理乾淨備用
牛肉面佐料和麻辣醬一份備用
乾紅辣椒洗淨備用
雞肉按自己的喜歡切塊備用
將切好的雞肉塊，放入料理盆中，加入食鹽、花椒粉醃製
炒鍋放入適量的油，燒至7成熱，下入醃製好的雞肉丁油炸
將雞肉丁炸至金黃，口感比較乾的時候，出鍋瀝油備用
將蒜切片，姜切細絲，葱切小段備用
乾紅辣椒，用剪刀剪成小段備用
選圓形切面備用
炒鍋放油，下入青和紅花椒炸香，撈出花椒粒廢棄不用
將切好的蒜片放入鍋中翻炒
將蒜片炸至金後，下入薑絲翻炒
炒至薑絲變為金
下入葱段翻炒
下入炸好的雞肉丁
將麻辣醬和牛肉麪佐料放入鍋中翻炒均勻
放入少許老乾媽豆豉醬
加入適量的清水，熬至濃稠，關火裝入食器中，隨吃隨取
鍋內裝入清水燒開，下入麪條煮熟22
少許青蒜苗切碎粒備用23
取小鍋放火上，加入食用油24
放入乾紅辣椒段炸香
煮熟的麪條撈出放入碗中26
將炸好的辣椒油倒入面中27
攪拌均勻28
澆上製作好的辣雞醬，撒上葱花或者青蒜苗，即可食用
