湖南人怎麼曬茄子幹

茄子幹不蒸直接曬也是可以的，只是口感相比睜過的茄子幹會較差些。

第一步：

選擇新鮮的嫩茄子，最好是肉質厚肥飽滿的圓茄子適合曬制茄子幹。

第二步：

將選好的茄子去掉蒂部，然後洗淨，這個過程中不需要去皮，根據個人喜好切成塊狀或者是條狀，切好以後撒適量細鹽拌勻茄子，再放入水中。

第三步：

將水中的茄子撈出放入已經燒開的蒸鍋上，稍微蒸的熟一些就撈出，切記不要蒸的過熟過爛。

第四步：

將蒸好的茄子瀝乾水分後放在太陽下鋪開暴曬，曬到茄子完全變幹就可以收藏起來了。在陽光特別強烈的時候，最好在茄子上面蓋上一張報紙便能使茄子幹風味更加。

用這種方法曬出來的茄子幹不僅不易發黴，而且味道十分美味。