過橋米線的來歷

説法一

清朝時滇南蒙自市城外有一湖心小島，一個秀才到島上讀書，秀才娘子經常會弄他愛吃的米線送去給他當飯，但是等送到島上時，米線已經不熱了。後來一次偶然送雞湯的時候，秀才娘子發現雞湯上覆蓋着厚厚的那層雞油像鍋蓋一樣，可以讓湯保持温度，如果把佐料和米線等吃時再放，還能更加爽口。於是她先把肥雞、筒子骨等熟好清湯，上覆厚厚雞油。米線在家燙好，把配料切得薄薄的到島上後用滾油燙熟，之後加入米線。後來很多人都覺得這樣很好吃，所以都一一效仿。因為到島上要過一座橋，為紀念這位賢妻，就把它叫做“過橋米線”。

説法二

傳説有位楊秀才，經常去湖心亭攻讀，他的妻每天送飯到亭子。秀才經常學而忘食，經常吃冷飯涼菜，身體日漸消瘦。妻子見狀，就把家中母雞殺了，用砂鍋燉熟，給他送去。等她再去收碗筷時，見食物原封未動，只好將飯菜取回重熱，當她拿砂鍋時發現雞湯還是熱的，原來湯表面覆蓋着一層雞油，能熱量封存在湯內。之後妻子就利用這個方法保温，再將米線、蔬菜、肉片放在熱雞湯中燙熟，趁熱給丈夫吃。後來不少人都效仿她的做法，由於楊秀才從家到湖心亭要經過一座小橋，大家就將這種吃法稱之“過橋米線”。

過橋米線是雲南滇南地區的特色小吃，它用大米制成的米線和大骨湯熬製而成,通常搭配裏脊肉片、烏魚片菜豆腐皮、豌豆尖等配菜,味道鮮香可口，現在在我國各地都極為常見。