保護生雞蛋的五種方法

1.速燙法:將生雞蛋洗乾淨再裝進布袋或線網中，然後放入沸水裏浸泡半個小時後撈出，晾乾後，再密封保存，這樣可以讓雞蛋保存幾個月不壞。

2.抹油法:用食用油或色拉油塗抹在蛋殼表面，油可以封閉蛋殼的毛細孔，讓細菌很難進到雞蛋裏面去，可以起到保鮮雞蛋的效果。

3.低温法:商用的大批生雞蛋可以用這個方法保存，可以保存雞蛋半年不壞。低温條件是-1℃，如果低於-2.2℃（這是雞蛋的冰點)，蛋殼會因此破裂而受到污染，就不能達到保藏的目的了，所以這個方法對於温度的要求是比較嚴格的，不太適合家庭使用。

4.凡士林塗抹保鮮法:凡士林能阻止蛋殼上的微生物進入到蛋內。操作方法:取一些凡士林塗抹在手心裏，然後左右手掌摩擦，再把手中的凡士林逐個塗抹到蛋殼上，注意要塗抹均勻，塗好之後再讓雞蛋大頭向上放好，這個方法可以讓雞蛋保鮮70到90天。

5.草木灰藏存保鮮法:用缸子、 罈子或罐子作為容器，先在底層鋪上一層10cm左右厚的乾草木灰，然後一層蛋一層灰地鋪好，記得最後一層灰要鋪厚一點，然後把容器放在通風乾燥處，這個方法可以讓雞蛋保存一年。