老薑是生薑嗎

外表不同：老薑的外表是土黃色，皮比較粗糙，表面紋路重，生薑就是新鮮的帶有嫩芽的嫩姜。姜塊很柔嫩，水分比較多、纖維含量也也比較少，顏色也是偏白色的、表皮也比較光滑。

味道不同：老薑的味道吃起來比較辛辣，而生薑的口感比較脆，辛辣味比較淡，吃起來鮮香。

吃法不同：老薑一般用作炒菜時的調味品，如熬湯、燉肉時都可以放幾片老薑，老薑因為味道太辛辣，一般是不吃的。而生薑雖然也可以做為炒菜時的調味品，但因為它的味道比較淡，是可以同菜一起吃的。也可以把生薑去皮，加點醋，做成醋泡姜，也可以做成薑片糖。

用處不同：生薑和老薑都具有發散風寒、發寒祛濕、温中止嘔、温肺止咳、提高新陳代謝等功效，不過嫩姜更適合燥熱體質的人，不會上火，而老薑則更適合虛寒體質的人。