雙皮奶冷水蒸還是熱水蒸

1、建議用冷水上鍋蒸雙皮奶。

2、雙皮奶裏面的主要成分是牛奶和雞蛋蛋清，牛奶和雞蛋清都是富含蛋白質的食材，熱水上鍋蒸的話，雙皮奶外部會很快就蒸熟，容易出現外熟內生的情況，而如果是用冷水上鍋蒸的話，則不容易出現這種情況，冷水上鍋蒸的話，雙皮奶會緩慢的加熱，這樣蒸出來的雙皮奶，口感會比較軟滑，而且不會出現外熟內生的情況。