3種方法來冷凍西葫蘆，如何冷凍西葫蘆
方法1：準備西葫蘆
1、用成熟的，新鮮的西葫蘆。選擇硬的，均勻深色的成熟的西葫蘆。西葫蘆的顏色是一個很好的判斷標準，不要選熟過頭的。不要用蒼白的軟的西葫蘆。另外，還要避免有傷痕的腐爛的西葫蘆。
如果可以，用剛從菜園採摘的西葫蘆。如果是從商店買的話，確保之前是放在冷藏室裏的。
如果你不能馬上冷凍西葫蘆，就先冷藏起來。等冷凍之前再次確認是否比較硬且成熟度適宜。
2、洗西葫蘆。在冷温水下衝洗西葫蘆，用雙手輕輕地擦洗，除去污垢或殘渣。如果有必要，可以用軟毛刷輕輕擦洗。
3、把西葫蘆切片或切塊。確定好要切的形狀。用鋒利的刀把西葫蘆的兩端切去6毫米。
如果要切片，用小刀把剩餘的西葫蘆切成1.2釐米厚的片。
如果把西葫蘆切成小方塊，先縱向切割西葫蘆。然後用金屬勺子取出種子，再切塊。
如果要把西葫蘆切成絲，則用一個刨絲器把剩餘的西葫蘆切成細絲。
你也可以用食物處理器把西葫蘆切成絲。
方法2：燙西葫蘆
1、在大鍋內加水。如果是要燙切片或者是切塊，在鍋內加2/3的水，然後設置為高火。準備蒸籃。 磨碎的西葫蘆也需要燙，但是應該用熱蒸汽代替開水。在鍋內加大約2英寸（5釐米）的水，加上蒸籠。把水燒開。
這一步可以消除讓西葫蘆變味、失去色澤的酶和細菌。如果不做這一步，就會褪色比較快。
不要加鹽。如果燙完蔬菜就吃，加鹽可以提高口感。但是如果是為了儲存，鹽會讓蔬菜失去水分，腐爛的更快。
2、在大碗中加冰水。在一個大碗里加入冷水，再添十幾個冰塊。在焯西葫蘆前要把冷水準備好。
3、灼切片或切絲的西葫蘆。切片或者是切丁的西葫蘆直接加到沸水裏燙，切絲的西葫蘆用蒸汽燙。蓋上蓋子，在沸水中煮3-4分鐘。你拿出來的時候應該還是硬的。
將切碎的西葫蘆放在蒸籠中，蓋上鍋蓋。蒸大約2分鐘，或直至它變得透亮。
你可以重複做五批，務必在水位下降的時候添加水。
4、然後將西葫蘆轉移到冷水中。只要燙好，就用漏勺從沸水或蒸汽中撈出西葫蘆，放入冰碗中。突然把西葫蘆泡在冷水裏能讓由生變熟的過程立刻停止。
西葫蘆在冰水中的時間跟燙的時間一樣。
5、瀝乾西葫蘆。用漏勺舀出西葫蘆，用清潔紙巾拍幹。也可以轉移到濾器中，讓它自然晾乾。不管是用哪種方式，要確保在凍結之前西葫蘆是乾燥的。
