藕屬於碳水還是蔬菜

1、藕是碳水化合物，蓮藕，富含澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質，肉質肥嫩，白淨滾圓，口感甜脆，中醫認為，藕是一款冬令進補的保健食品，既可食用，又可藥用。

2、蓮藕中含有比較豐富的優質蛋白質（約2%），其氨基酸構成與人體需要接近，生物學價值高。此外，蓮藕還富含膳食纖維（2%左右），鈣、磷含量也較高（鈣為89毫克，磷285毫克），富含維生素C和膳食纖維，對肝病、便祕、糖尿病等虛弱病症頗有裨益。