香菜和芫荽是一種菜嗎
香菜和芫荽是一種菜嗎，一起來看看小編今天的分享吧。
香菜和芫荽説的是同一種東西，香菜因其莖葉中含有一種特殊的芳香味而得名，學名芫荽，別名胡荽、香荽。芫荽為雙子葉植物綱、傘形目、傘形科、芫荽屬的一個植物種，一、二年生草本植物，是人們熟悉的提味蔬菜，狀似芹，葉小且嫩，莖纖細，味鬱香。原產地為地中海沿岸及中亞地區，現中國大部地區都有種植。
芫荽的功效與作用
1、增加食慾
香菜被用作提味劑，是因為它含有正癸醇、苯乙醛、甘露糖醇、芳香醇和壬醇等多種揮發油物質，這些成分是香菜特殊氣味的來源。香菜中的這些醛類、醇類物質能夠刺激唾液分泌，促進胃腸蠕動，可以有效改善、增進我們的食慾，具有開胃的作用。
2、促進血液循環
香菜是一種辛温香竄食物，外達四肢，其中的揮發油物質能刺激汗液分泌，有升散功效，還具有促進血液循環、解表發汗的作用。寒性體質者適當吃些香菜有助於改善手腳發涼的症狀。
3、保護血管
香菜富含多種營養素，包括維生素A/C/B1/B2/K、胡蘿蔔素及鈣、鐵、鉀、鎂等微量元素。其中維生素C的含量超過了梨、桃、蘋果等水果，比西紅柿高3倍，胡蘿蔔素的含量也比西紅柿、黃瓜等蔬菜高。這些物質協同作用，能有效擴張、軟化血管，降低血脂，對高血壓、動脈粥樣硬化等心血管疾病十分有益。
4、提高免疫力
香菜中的維生素C和胡蘿蔔素的含量均比一般蔬菜高得多，一般人食用7~10克香菜葉就可滿足人體每日對維生素C的需求量。適當吃點香菜，對保護呼吸道、胃腸道黏膜、防治一般呼吸道感染有輔助效果，能起到增強機體免疫力的作用。
5、保護視力
香菜富含維生素A、維生素C和胡蘿蔔素，這些物質可以調節視網膜感光物質的合成，有助於保護眼部健康，還能緩解眼疲勞，預防夜盲症。
拓展小知識：如何挑選香菜
1、香菜大小：香菜太大的話，莖部比較多，吃起來稍硬。而且香菜味會少一些。大家挑選的時候建議挑選偏小的香菜。
2、香菜的顏色：一般分為深綠色和淺綠色，懂視網小編覺得深綠色的香菜口味更重一些。
3、香菜的外表：外表要挑選葉子平整，沒有蔫的。葉子總體很整潔，沒有黑葉子、黃葉子的。
4、香菜的小分叉：一般香菜會有很多枝杈，為4-7個左右。大家挑選的時候挑選5、6個左右的都是可以的。
5、看香菜的根部：香菜是生長在土地裏的，所以根部很重要。挑選的時候可以看看根部是否飽滿、沒有蟲眼等。
香菜怎麼做好吃
香菜肉絲
食材：香菜1把，豬裏脊肉1塊，色拉油3湯匙，食鹽半茶匙，葱5克，姜5克，幹辣椒少許，生抽3湯匙，澱粉少許，花椒粉少許。
做法：香菜洗淨，去跟去葉，莖切段，葉子留做他用。肉切絲，加生抽，花椒粉，澱粉拌勻，醃製20分鐘。葱薑切片，辣椒切絲，鍋裏熱油，加葱姜爆香，放入肉絲炒至變色時，加入香菜同炒，約兩三分鐘，撒鹽出鍋即可。
香菜餅
食材：香菜1把，雞蛋2個，胡蘿蔔半根，色拉油少許，食鹽少許。
做法：香菜胡蘿蔔分別切細碎。與雞蛋一起打勻，加少許鹽，不粘鍋裏抹一薄層油，倒入一半蛋液，然後晃動一下鍋子，鋪勻。小火烙至邊緣翹起時，迅速翻面再烙一下即可。然後把剩餘的蛋液同上再烙一張。
香菜丸子
食材：胡蘿蔔200克，香菜50克，麪粉50克，玉米澱粉40克，雞蛋2個，鹽5克，十三香少許，食用油500克。
做法：胡蘿蔔、香菜洗淨備用，胡蘿蔔削去外層老皮再擦成絲，香菜切成段和胡蘿蔔絲一起加上鹽，醃製一下殺出水分，用紗布包住擠幹水分，加入兩個雞蛋攪勻，加入少許十三香攪勻，加入適量麪粉攪勻，加入適量玉米澱粉攪勻，用手抓捏成小圓球，鍋裏倒油燒熱，用筷子試一下有細小的氣泡出現就可以開炸了，下入捏好的丸子炸至定型，用中小火炸至金黃色撈出控油，趁熱吃最好吃。香菜做法大全>>
香菜食用禁忌
1、不可過量食用
香菜的發散作用很強，吃太多或長期食用，會耗氣、損精神，從而可能導致或加重氣虛症狀。
2、口氣較重或有狐臭的人不適合吃香菜
香菜性辛温，能夠促進排汗，因而有狐臭、口臭的人羣不適合食用。
3、氣虛人羣不宜吃香菜
產後、病後初愈以及盜汗、乏力倦怠、易感冒的人羣也不宜吃香菜。
4、胃潰瘍、胃炎、胃熱的人不宜吃
香菜有促進消化的作用，其中的一些成分能夠刺激胃液分泌，因此患有胃潰瘍、胃炎及胃熱的人不適合吃香菜。
香菜怎麼保存
1、冷藏保存：先將香菜洗淨，晾乾水分後，切去根部，再切成大小合適的香菜段，收入保鮮袋或保鮮盒中，放入冰箱冷藏保存。這種方法，適合保存較少量的香菜，一般可以存放7天左右。
2、廚房紙保存：可以將廚房紙打濕後，包裹住香菜的根部，然後密封保存，這種方法能夠使香菜處於比較新鮮的狀態，保存時間為半個月左右。
3、冰箱冷凍：如果香菜數量較多，需要長時間保存，就將香菜洗淨晾乾後，摘掉黃、爛葉子，剪去部分根部，用保鮮膜密封包裹，放入冰箱冷凍保存。Maigoo編輯建議，為防止拆開包裝對香菜的密封環境造成破壞，可以根據每次的使用量，將香菜進行分裝，食用時只拿出一次的量即可。
4、晾乾保存：也可以先將香菜洗淨，剪去部分根部，焯水10秒鐘左右撈出，將焯水後的香菜掛在陰涼通風處，待完全風乾後即可收入袋中保存，食用時取出適量，用水重新泡開即可。
芫荽種植技術
芫荽種植一般在每年的5-6月進行，可以選擇耐寒性較好的小葉品種，將園土和沙土按照2：3的比例混合配製土壤，種植前需要將種子放在25℃的環境裏催芽，幼苗長出葉子後每天為芫荽提供5小時以上的光照，春秋季節每1-2天澆一次水。
