如何挑選白麪好吃

1、看，優質麪粉色澤呈白色或微黃色,手捻捏時呈細粉末狀,置於手中緊捏後放開不成團。低質、劣質麪粉色澤暗淡,灰白或深黃色,發暗,色澤不均。手指捻捏時有粗粒感,生蟲、有雜誌、有結塊、手捏成團。

2、聞，手中取少量麪粉可聞到其氣味,優質麪粉無異味。微有異味、黴臭味、酸味、煤油味及其他異味的為低質、劣質麪粉。

3、摸，優質麪粉用手摸取時,手心有較大的涼爽感,握緊時成團。久而不散則為麪粉水分過高。