野雞肉能吃嗎

吃野雞肉的危害：由於野雞大多是在一些森林裏面，所以所處的生長環境是非常惡劣的，而且周邊如果有污染的話，它體內也是會攜帶這些病毒的。本身這類家禽對於一些大自然帶來的病毒對於它們自己是沒有多大危害，照樣可以活蹦亂跳，但是這些病毒一旦進入人體之後，就有可能會給人類帶來致命的病毒。

製作方法

野雞一隻洗淨剁小塊，焯水。炒鍋開始温油炒一大把蒜瓣至金黃，再葱姜爆，大火煸炒雞塊至外有焦黃，加2兩生抽、兩湯勺甜酒，鹽，兩隻切段乾紅辣椒，加開水至淹住。燒開後轉中火偏小燜一小時，加蓋。然後揭蓋，大火收汁，關火，加黑胡椒碎和一點葱花點綴提香，裝盤。這個菜有着濃郁的土味雞肉香，其他雞肉所比不了的。

還有一種方法就是將野雞洗淨整隻放進滷湯罐，燒開轉小火一小時，關火後待滷湯自然降温到30°C左右，撈出滷雞，在罐口瀝乾滷汁，放涼剁塊裝盤，給點油潑辣子，最是下酒好菜，適宜細撕慢嚼，其味無窮。

注意事項

買野雞的時候要有一定的鑑別力，因為野雞是國家保護禽類，捕殺違法。所以市場供應的大部分是豢養的野雞，肉質口感和土雞沒多大差別，如果圖個新鮮，可以買點。