傣族的飲食
1、傣族飲食嗜酸。所有佐餐菜餚及小吃均以酸味為主，如酸筍、酸豌豆粉、酸肉及野生的酸果；喜歡吃幹酸菜，其製法是把青菜曬乾，再用水加入木瓜汁，使味變酸，然後曬乾儲藏。吃時放少許煮菜或放在湯內。這種酸菜有地方的傣族幾乎每天都吃。據説傣族之所以常食酸味菜餚，是因常吃不易消化的糯米食品，而酸味食品有助於消化。
2、傣族喜歡“食野”。所謂“食野”是指傣族喜歡吃一些野生的動植物，如食“温頓”(一種生活在怒江沙灘上的蟲)、食蟬等；也有植物的，如野生的蕨菜、刺苞、魚腥菜、香茅草、“擺夷拄棍”(一種長綠植物，食其嫩芽，因傣族最喜歡食之而得名)。這些野生植物具有清肺解熱、明目健腦、抗衰老的作用。傣族飲食文化中的“食野”特點證明了傣族人民認識自然，崇尚自然，反映出傣族人民一種淡泊、閒適、隨意的心理特徵。以青苔入菜，是傣族特有的風味菜餚。傣族食用的青苔是選春季江水裏巖石上的苔蘚，以深綠色為佳，撈取後撕成薄片，曬乾，用竹篾穿起來待用。
3、傣族喜歡“食花”。攀枝花、白花、芭蕉花等植物的花，傣族人民將其佐以調料做成美味絕倫的佳餚。在傣族飲食中的食花習俗中，最令人稱奇的是將一種名為染飯花的花摘下洗淨，將染飯花加水煮後棄花留水，將糯米放入黃色染飯花水中浸泡約4小時，使顏色入米心，再將着色的糯米撈出放入甑子內生蒸至熟，然後倒入盆內反覆攪拌。米飯呈現出花朵的黃色，食之鬆軟可口而略帶清香。此飯一般在清明節時做，做好後將其作為祭祀先祖的“供飯 ”；或在節日宴席上和其他菜餚相配，因其色香味俱全，從而增加了節日的喜慶氣氛。
