蝦片的材料有哪些

蝦片的材料有蝦汁和馬鈴薯澱粉以及色素。蝦片也叫做玉片，是市面比較普遍的食材，烹飪方式主要以炸製為主。炸蝦片的油温要高，否則會影響蝦片的膨脹度。炸蝦片的過程中需要不斷翻動蝦片，可以使蝦片受熱均勻。炸制蝦片的時間不宜過久，待蝦片完全神展開，撈出控油即可。

馬鈴薯製作蝦片的方法有兩種，一種是用馬鈴薯全粉代替10-20%澱粉，製作過程與傳統方法相同，蝦片中添加全粉後，提高了蝦片的膨脹度。另一種方法是用鮮馬鈴薯經一系列加工過程製成類似於蝦片的產品，稱作薯片蝦片。

蝦片的製作方法

1、首先準備鮮蝦，剝好，放進料理機裏面加適量生薑去腥，清水150毫升，打成蝦泥，分次加入澱粉380克；

2、調味，加少許鹽和白糖，攪拌均勻；加入澱粉，揉成團，水開放進去煮，用筷子撥動，避免粘鍋底，10分鐘後撈出來瀝乾水分；

3、放涼在上面封蓋一個晚上，第二天早上切成薄片，家裏有烤箱可以設置上下火50度，烘乾3~4個小時，這是烘乾後的狀態，沒有水分，保質期可以放三個月。

蝦片是用蝦汁加澱粉製成的，在自制蝦片的時候，適量的玉米澱粉可以讓蝦片更加鮮香酥脆。在加入玉米澱粉的時候，需要同時進行攪拌，攪拌到沒有乾粉即可。另外需要注意的是，蝦清洗乾淨後應用薑片泡半個小時，去除腥味。用蝦皮過濾出的蝦油來炸蝦片，味道會更香。