酸奶菌粉保存方法

1、菌粉收到後一定要放冰箱冷凍保存(0 度以下) 。

2、剛收到菌粉，我們一般建議先將菌粉冷凍 3 個小時以上再拿出使用(激活休眠的益生菌，菌 種活性冷凍後最高，發酵成功率大大提升) ;

3、容器消毒(不是初次使用的容器不要用洗潔精清洗，儘量用開水燙) ，先倒牛奶進容器，再 倒菌粉，然後攪勻，最好攪到牛奶起小泡泡。儘量不要先倒菌粉再倒牛奶，這樣容易致菌粉粘 在容器底部而攪拌不均勻影響發酵;

4、純牛奶的選擇：要選擇奶質比較純的牛奶來做，牛奶處理程序不要太多(如特侖蘇、舒化奶、 含有高鈣的牛奶以及經過巴氏消毒的功能性牛奶等處理程序較多的牛奶不建議使用，成功率會 比較低) ;光明牌純牛奶經過的處理程序較多 ,成功率屬於最低的一種純牛奶。奶粉做出來往往 會比較稀，推薦使用伊利純牛奶和三元牛奶。