面為什麼越揉越粘越硬

我們的中華傳統美食有非常多，各個地方都比較興起吃餃子和包子，逢年過節或者是團圓的日子大家都會自己製作麪點來慶祝。但是揉麪團其實也是一門學問了，它比較考驗我們的技術，不僅要讓後續能包的好看，還需要讓麪糰不變硬，如果main團越揉越硬那不僅賣相不好了，而且對口感也會有影響。接下來就給大家支支招，教大家如何制面團才不會越揉越硬。

第一步：

面剛和好的時候會有好多蛋白質分子，它們還沒有來得及和水分子結合多以組織的網狀結構看起來不徹底就會感覺硬些，所以我們的麪糰想要變軟可以將麪糰放在容器中蓋上濕佈一個小時左右以達到更筋更彈的作用，這樣麪糰就會變軟變調柔。

第二步：

然後我們用手蘸水淋在麪糰上，每次不要蘸太多水然後用拳頭使勁壓麪糰並且使勁揉麪團，直醒面為止。如果麪糰太硬的話可以加水不停地揉，但注意不要放太久因為面越放越軟，太硬的話肯定不容易發。

第三步：

在製作發麪的過程中往盆裏倒入500克的麪粉，接着加入一些標配的比例的配方接着用筷子攪拌均勻，在攪拌均勻之後用手將麪粉使勁搓揉成麪糰後再去醒面一個小時左右。等時間一到我們取出麪糰也就醒好了。

以上就是麪糰越揉越硬該如何解決的具體解決辦法，相信大家通過上述內容的介紹都能夠很快學會如何操作。