亞麻籽油可以高温嗎

亞麻籽油不可以高温炒菜吃，亞麻籽油的最主要的原始營養成分a-亞麻酸（奧米伽-3）是一種非常活潑的多不飽和脂肪酸，是一種非常難得的天然抗氧化劑，一旦被加熱超過45度，這種營養成分就開始受破壞，温度越高、加熱時間越長、a-亞麻酸被破壞越嚴重。

亞麻籽油的營養價值較高，但煙點較低，加熱時非常容易冒煙，適合涼拌食用；但如果將亞麻籽油（少量）與其他植物油（多量）調合後，用來炒菜也是可以的，但炒菜時注意掌控油温，不能過高（建議熱鍋冷油或油在鍋底湧動或泛起波瀾時趕緊放菜）；不適合煎炸。低温保存：開瓶之後將亞麻籽油儲存在冰箱中。容易氧化：開瓶之後，儘可能短的時間內將油用完，並注意每次用完之後將瓶蓋蓋好。