泡打粉做蛋糕怎麼用

泡打粉做蛋糕怎麼用？讓我們一起了解一下吧。

一斤麪粉放5-10克泡打粉。酵母用量為麪粉量的1～2%，發麪温度為28～30℃，發麪時間隨酵母用量、發麪温度和麪團含糖量等因素而異，一般為1～3小時。

拓展：泡打粉做蛋糕的方法

食材：雞蛋，低筋麪粉，白糖，泡打粉，食用油。

步驟：

1、準備好雞蛋，泡打粉，低筋麪粉，黃油，白糖，首先把雞蛋敲入碗中，用筷子打散。

2、然後把低筋麪粉塞入雞蛋液中，這樣能夠使製作出來的蛋糕口感更加細膩，加入白糖。

3、然後加入適量的泡打粉，泡打粉可以按照泡打粉上面的説明按比例加入，然後用刮刀攪拌均勻。

4、泡打粉做蛋糕需要發酵多久？放在温暖處進行發酵，通常15-20度左右一個小時就可以發酵成功，發酵成功以後可以看到有很多氣泡產生，加入適量的黃油或者色拉油。

5、打開烤箱設定温度為180度上下火，把已經發酵的雞蛋糕液倒入模具內，放入烤箱進行烤制。

6、大概20分鐘左右就可以烤製成功了，可以用筷子扎一下蛋糕的中間，如果沒有液體流出就説明已經熟了，把蛋糕冷卻以後可以用刀切成塊。

蛋糕加不加泡打粉的區別

製作蛋糕時只要奶油的打發效果好，加不加泡打粉是一樣的，是沒什麼區別的，需要注意的是，如果使用泡打粉，使用的量要適量。

1、生活中，蛋糕是生活中常見的一種食物，海綿蛋糕和戚風蛋糕是比較常見的，製作這兩種蛋糕時就可以完全不使用泡發粉。正常情況下，這兩者的製作都需要進行打發，只不過是一個是全蛋，一個是蛋清，目的都是在蛋液或者蛋清中充入空氣。蛋糕中的空氣在烘烤過程中會膨脹，蛋糕就漸漸長高，而高温又使得麪粉中的麩質凝固成為骨架，支撐起整個蛋糕。

2、但是一些重油蛋糕，比如馬德琳，這類蛋糕在製作時最好是使用泡打粉。需要注意的是，這類蛋糕的製作不需要打發任何材料，只需要將所有的原料都拌在一起即可進行烘烤。蛋糕內部含有的氣體極少，只能通過化學反應來獲得氣體，所以製作瑪德琳泡打粉是必須的材料之一。如果這類蛋糕不使用泡打粉，做出來的成品食用口感較差，感覺像在吃死麪團。