浸泡一夜米再煮粥好不好

1、一般不建議。

2、大米是不建議泡一個晚上再煮的，一方面是因為大米浸泡時間超過4小時，大米就容易出現異味、黴變等變質的情況，食用後會積累體內毒素，影響自身健康，常伴有腹痛、腹瀉等不適症狀，另一方面是因為大米是一種水溶性物質，泡的時間過長，營養物質流失也較多，這樣的大米會失去原來的口感、色、像、味都有所下降，所以大米最好不要泡一個晚上。