蚌肉的精選

1、主料：河蚌肉100克、雞蛋3個、油1勺、鹽1小勺、小葱1顆、蒸魚豉油1勺、料酒1勺。2、蚌肉處理乾淨以後焯水。3、焯水的蚌肉切碎。4、雞蛋打入碗中。5、雞蛋打散後加入鹽和料酒。6、加入兩倍的水。7、將蛋液過濾。8、...

1、主料：五花肉500克、河蚌400克。2、輔料：食用油10毫升、生抽30毫升、冰糖15克、料酒50毫升、生薑6片、小葱3根、八角2個、老抽10毫升、白酒10毫升。3、準備五花肉，河蚌叫攤子殺好處理乾淨。4、五花肉洗淨後切塊。5、河...

1、主料：河蚌肉100克、雞蛋3個、油1勺、鹽1小勺、小葱1顆、蒸魚豉油1勺、料酒1勺。2、蚌肉處理乾淨以後焯水。3、焯水的蚌肉切碎。4、雞蛋打入碗中。5、雞蛋打散後加入鹽和料酒。6、加入兩倍的水。7、將蛋液過濾。8、...

1、主料：河蚌肉100克、雞蛋3個、油1勺、鹽1小勺、小葱1顆、蒸魚豉油1勺、料酒1勺。2、蚌肉處理乾淨以後焯水。3、焯水的蚌肉切碎。4、雞蛋打入碗中。5、雞蛋打散後加入鹽和料酒。6、加入兩倍的水。7、將蛋液過濾。8、...

1、鹹肉清洗後，放入鍋中加水加入葱姜煮透，取出瀝水放涼切塊。2、河蚌清洗後也入鍋煮透，用姜葱料酒去腥煮爛，瀝水切大塊。3、將鍋開火煮熱，加入色拉油，放入葱姜爆香，滑入河蚌和鹹肉塊。4、煸炒後將油濾去些加入清湯，撇掉浮沫，再...

1、鹹肉清洗後，放入鍋中加水加入葱姜煮透，取出瀝水放涼切塊。2、河蚌清洗後也入鍋煮透，用姜葱料酒去腥煮爛，瀝水切大塊。3、將鍋開火煮熱，加入色拉油，放入葱姜爆香，滑入河蚌和鹹肉塊。4、煸炒後將油濾去些加入清湯，撇掉浮沫，再...

1、主料：五花肉500克、河蚌400克。2、輔料：食用油10毫升、生抽30毫升、冰糖15克、料酒50毫升、生薑6片、小葱3根、八角2個、老抽10毫升、白酒10毫升。3、準備五花肉，河蚌叫攤子殺好處理乾淨。4、五花肉洗淨後切塊。5、河...

1、河蚌剛拿回來之後，首先要放在清水裏，並在水裏放點鹽。2、這樣養大約2-3天，吐盡泥沙後再烹製，鮮味尤為突出。3、把養好的河蚌取出，用清水漂洗乾淨，先用刀子沿着蚌殼邊緣切出一條縫隙，再將刀子沿着縫隙插進去撬開，蚌殼打開後...

1、蚌肉能不能吃：蚌肉是可以吃的，但是蚌身體很多部位不可以吃。蚌的腮和腸子是不可以吃的，腮是包着蚌肉、呈月牙形、比較軟的，有腮狀的紋理，顏色是發黑的，這個部位需要摘除。在腮的旁邊有管狀，裏面有黑色的泥沙，有一面會連接...

1、首先要摘除灰黃色的鰓和背後的泥腸，然後去腮，肉上面那一大塊青黃色的東西是完全可以吃下去的，不必去除。2、腸子裏的青色污濁應該全部去掉，很多人用擠的方法，其實這樣是弄不乾淨的。3、因為只能擠出靠近小孔的一些污濁，...

1、材料：蚌肉，乾紅辣椒數只，姜，青蒜杆子，紫蘇葉，料酒，鹽，澱粉水，醬油，蠔油。2、做法：改刀將蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少許鹽、料酒醃製10分鐘。青蒜杆子切成顆粒，將澱粉水和蠔油調成芡汁。坐鍋燒油小火下乾紅椒炸出香味盛出，餘...

1、河蚌肉做不完能放冰箱冷凍。冰箱沒其他東西時可以，有其他東西的話會把其他東西染上腥氣。2、河蚌的存儲方法：河蚌肉取出後，放在保險袋或塑料盒裏一個一個放平後，然後放水，水量稍稍高於蚌肉。蓋好，紮好放入速凍箱即可。...

1、材料：蚌肉，乾紅辣椒數只，姜，青蒜杆子，紫蘇葉，料酒，鹽，澱粉水，醬油，蠔油。2、做法：改刀將蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少許鹽、料酒醃製10分鐘。青蒜杆子切成顆粒，將澱粉水和蠔油調成芡汁。坐鍋燒油小火下乾紅椒炸出香味盛出，餘...

1、材料：蚌肉，乾紅辣椒數只，姜，青蒜杆子，紫蘇葉，料酒，鹽，澱粉水，醬油，蠔油。2、做法：改刀將蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少許鹽、料酒醃製10分鐘。青蒜杆子切成顆粒，將澱粉水和蠔油調成芡汁。坐鍋燒油小火下乾紅椒炸出香味盛出，餘...

1、首先要摘除灰黃色的鰓和背後的泥腸，然後去腮，肉上面那一大塊青黃色的東西是完全可以吃下去的，不必去除。2、腸子裏的青色污濁應該全部去掉，很多人用擠的方法，其實這樣是弄不乾淨的。3、因為只能擠出靠近小孔的一些污濁，...

1、河蚌炒過後加水淹過河蚌鍋蓋蓋好，悶煮到鍋內水快乾時加調味料，多放一點辣椒大火快炒幾下就可起鍋，這樣河蚌就會燒爛又好吃。2、洗乾淨後，用刀背敲打蚌肉硬硬的部份，敲鬆再燒，很容易爛，牙齒嚼的動。3、先切碎，然後把水燒滾，...

1、首先在選材上一定要選擇鮮活的河蚌，因為只有這樣才能保證湯的鮮美度，提高它的食用價值。另外準備一塊生薑和花椒，生薑要洗淨並切成薑片。2、將選取的河蚌先放在鹽水裏一個小時，然後再用菜刀切開它，去掉外殼，取出河蚌肉。...

1、不能吃腮，是在薄薄的裙邊和厚厚的蚌肉之間有兩片半包着蚌肉、月牙形、軟軟的、裏面顯現腮狀紋理，為墨黑色，這個位置為腮，切忌記得要把它摘除。2、不能吃腸子，在腮的旁邊，管狀，內有黑色的泥沙，一端連接蚌體，掐斷；另外一端粘在...

1、蚌殼肉，性寒、味甘、鹹，具有除熱、解毒、止渴等的功效。2、蚌殼肉可以清熱除煩、清心火，去除血液中的熱毒，適合上火的人食用；含有豐富的鈣及磷等礦物質，可以補鈣及促進鈣的吸收，還可以增加眼球壁的彈力，可以預防和治療近視...

1、食材：帶肥前腿肉500克、前排1根、小江蚌500克、鹽適量、料酒適量、薑片適量、葱花適量、老抽適量。2、小江蚌買來的時候就是焯過水的哦，回家清洗去掉腮。3、豬肉和小排洗淨切塊焯水瀝乾水分。4、挑出肥肉先放鍋裏炒...

1、主料：河蚌500g、姜10g、蒜10g、料酒適量、生抽適量、老抽適量、元貞糖10g、柿子椒5g。2、把河蚌放在清水裏洗乾淨，拉去泥腸。3、然後把洗乾淨的河蚌放進高壓鍋壓十分鐘，然後煲壓5分鐘。4、把壓過的河蚌從高壓鍋裏取出...

1、河蚌炒過後加水淹過河蚌鍋蓋蓋好，悶煮到鍋內水快乾時加調味料，多放一點辣椒大火快炒幾下就可起鍋，這樣河蚌就會燒爛又好吃。2、洗乾淨後，用刀背敲打蚌肉硬硬的部份，敲鬆再燒，很容易爛，牙齒嚼的動。3、先切碎，然後把水燒滾，...

1、清水養。河蚌買回家以後，不要急於烹調，而是要放在清水裏，並在水裏放點鹽，這樣養大約兩至三天，待其吐盡沙泥後再烹製，鮮味尤為突出。2、剖開取肉。把養好的河蚌取出，用清水漂洗乾淨。先用刀子沿着蚌殼邊緣切出一條縫隙，再將...

用料：韭菜200克、蝦仁、花生油適量、食鹽適量、味精適量、料酒適量。做法：1、韭菜擇好，洗淨，切成5釐米左右的小段。2、河蚌肉洗淨，取出黑色的內臟，並切成小塊。3、蝦仁洗淨，去蝦線。4、鍋裏熱油，將蝦仁翻炒1分鐘盛出備用。5、...

1、河蚌清洗乾淨辦法：把河蚌放在清水先養2天，待河蚌吐盡沙泥後，剖開取肉放入鹽水中清洗，用剪刀把河蚌腸子劃開，取出污垢用清水沖洗乾淨即可。2、所需食材：河蚌、豆腐、葱姜、鹽、胡椒粉。3、新鮮河蚌處理乾淨，然後切成條狀，豆...