牛肚的精選

1、牛肚正確的切片方式是左手按住牛肚，從手掌處下到刀，片成薄片。牛肚即牛胃。牛為反芻動物，共有四個胃，前三個胃為食道變異，即瘤胃（草肚）、網胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百葉），最後一個才是真胃（皺胃）。2、瘤胃內壁肉柱俗稱“...

1、用料：牛肚適量，豆瓣醬3勺，乾紅辣椒8個，葱8片，姜5片，蒜5個，花椒10粒，大料一整個掰碎，糖3小勺，蠔油1小勺，幹辣椒麪少許，芝麻少許，油少許，水澱粉適量，雞精少許。2、做法：毛肚炒水過涼水備用。葱切段，薑切片，蒜切沫，乾紅辣椒掰成小節備用...

1、先用鹽一把(顆粒狀較好)將牛肚裏外反覆搓揉，可除掉大部分粘液和污物。2、再加2--3兩醋繼續搓揉，可去掉大部分異味。3、用清水洗滌一遍撈出。4、再用鹽、醋(量可減少)搓揉一次，清水洗兩遍，也可加一點蘇打中和一下酸味就...

1、買回來的牛肚先洗乾淨，然後緊接着把牛肚的外皮撕掉，用刀去油，然後頂刀切成厚片，如果覺得太硬了切不了，還可以先把牛肚放在鍋子裏面煮一會兒再拿出來切，但是千萬不要煮太久。2、牛百葉（又稱牛胃，毛肚）是牛的內臟之一，即牛隻胃...

生牛肚冷水煮還是熱水煮：答案是開水。1、牛肚要用開水煮，原因是牛肚肉質細嫩，容易煮熟，但是要保持其肉質的鮮美，必須用開水煮，而不是放入冷水中煮，因為冷水煮牛肚會使其肉質變硬。2、準備好洗淨的牛肚，用清水洗淨，洗去血水和油...

1、原料：牛肚仁500克。調料：香菜末少許、醬油15克、香油、鹽、辣醬油各少許、芝麻醬10克。2、做法：將牛肚撕去外皮，用刀去油，頂刀切成厚片。3、鍋內放水，水開時放入牛肚，用筷子攪拌一下，見牛肚片剛剛打卷立即撈出，放在盤內。4...

1、材料:鮮牛肚150克，麥芽30克，谷芽30克，雞內金10克，大米100克，生薑絲少許，食鹽小許。2、將鮮牛肚洗淨，切肚丁。把洗淨的谷芽、麥芽、雞內金用紗布袋裝好，與牛肚丁、大米同放進砂鍋內，加進適量清水煮至粥熟，將布袋撈出，加入生薑...

煮牛肚想爛的快，就放蘇打粉，發酵粉，做面用的那個，因為它遇水產生氣泡，把肉的組織撐大，水可以進到裏面去就爛的快了，另外放茶葉有同樣的效果還可以讓肉味道更鮮美，放酵粉半包，再加一個茶包，牛肚大概1公斤，大概煮半個小時筷子很容...

1、材料：牛肚，芹菜，小半個紅蘿蔔，紅米椒1個，姜蒜葱，生抽料酒蠔油，陳醋。2、牛肚切細條狀，芹菜切段，紅蘿蔔切絲。3、鍋內放油，加入姜葱蒜炒香，加入切好的牛肚絲炒勻。4、加入適量生抽料酒蠔油陳醋炒勻。加入芹菜和紅蘿蔔絲迅速炒...

1、把牛肚放入高壓鍋中壓制半小時左右就能讓它變軟爛。我們在熬煮牛肚時還可以往鍋中加入蘇打粉使它更容易被煮爛。2、牛肚的吃法。牛肚除了可以煮湯之外，還可以用來製作涼拌菜，我們只需要將它煮爛再和辣椒、香油、醋、...

1、清洗方法：先用鹽一把(顆粒狀較好)將牛肚裏外反覆搓揉，可除掉牛肚的大部分粘液和污物。然後再加2--3兩醋繼續搓揉，可去掉大部分異味。2、用清水洗滌一遍撈出，再用鹽、醋(量可減少)搓揉一次，清水洗兩遍，也可加一點蘇打中和...

1、部位不同：金錢肚也就是牛身上的網胃部位，裏面沒有胃腺部分，而瓣胃説的是牛百葉，裏面有胃腺，而牛肚指的是牛的肚皮部位。2、口感不同：牛肚口感厚重，其口感比金錢肚差，而金錢肚裏面富含多種對人體有益的蛋白質、不飽和氨基酸...

1、材料：土雞、牛肚菌、姬松茸、野生香菇。2、牛肝菌片，先取出，放入菜籬，輕抖，將菌上的雜質及泥沙、灰塵抖落。3、姬松茸，步驟同上，野生香蕈，步驟同上；4、三菌經過預處理後，用温水泡發2小時；5、然後擠幹水，保留姬松茸、香蕈的泡水...

1、材料：熟牛肚200克，青紅椒100克，油、鹽、料酒、糖、胡椒粉、雞精適量。2、熟牛肚切絲，青紅椒洗淨切絲。3、起鍋熱油煸炒牛肚片刻。4、放青紅椒、鹽、料酒、糖、胡椒粉、雞精調味即可。...

1、先用粗鹽將牛肚裏外反覆搓揉，可除掉牛肚的大部分粘液和污物。2、然後再加2-3兩醋繼續搓揉，可去掉大部分異味。3、用清水洗滌一遍撈出，再用少量鹽和醋搓揉一次，清水洗兩遍，也可加一點蘇打中和一下酸味就可以了。...

1、加八角一枚、薑片燒開一鍋水，牛肚下鍋煮五分鐘。2、牛肚瀝乾水加少量料酒放入碗中，高壓鍋加適量水，放入碗，蓋上鍋蓋，頂部冒氣後壓20分鐘；3、高壓鍋中壓好的牛肚拿出，加入大菜。鍋中爆香姜、蒜、花椒，加入牛肚翻炒，加老抽、...

1、先用一把鹽(顆粒狀較好)將牛肚裏外反覆搓揉，可除掉牛肚的大部分粘液和污物。2、然後再加2-3兩醋繼續搓揉，可去掉大部分異味。3、再用清水洗滌一遍撈出，再用鹽、醋(量可減少)搓揉一次，清水洗兩遍，也可加一點蘇打中和一下...

1、主要食材：洋葱，牛肚，調料鹽、醬油、雞精。2、將牛肚切成絲，備用。3、將剝了皮的洋葱用清水淋一下，並切成粗一點的絲，備用。4、燒鍋倒油燒熱，下入洋葱翻炒一下。接着，加點醬油翻炒至洋葱斷生。5、然後，合入牛肚翻炒翻炒。6、...

1、淘米水清洗：用淘米水清洗牛肚算是最傳統的牛肚清洗方法了，也就是用將牛肚放入加了鹽的`淘米水中反覆揉搓清洗即可。2、鹼面清洗：將牛肚用温水泡一下，灑入鹼面，浸泡半小時左右後開始清洗，反覆揉搓，這樣就可以洗掉牛肚上的...

1、食材明細：熟牛肚適量、洋葱適量、香乾適量、蒜薹適量、植物油適量、鹽適量、料酒適量、味級鮮適量、姜適量、花椒粒適量、胡椒粉適量、豆瓣醬適量、辣皮子適量、雞精適量。2、把熟牛肚用開水加料酒煮10分鐘左右，撈起...

1、生的牛肚放在冰箱裏面冷凍保存四五天基本是沒有問題，當我們想要烹飪冷凍的生牛肚時，就要記得提前將它從冰箱裏取出來放在室內化凍。2、如果我們的要保存的牛肚已經煮熟了的話，就要用保鮮膜將它密封起來然後放在冰箱裏...

1、將牛肚子的膜撕去，撕開牛肚清洗。撕開的牛肚放入盆中，加入食鹽。攪拌均勻加入清水，靜置片刻。濾水置入盆中，加入食用醋。攪拌均勻，加入清水靜置即可。2、功效：可以為機體補充豐富的維生素A，在提高視力水平、緩解視疲勞方...

1、大葱洗淨切段；紅辣椒洗淨切片；牛肚洗淨，放入沸水中燙煮5分鐘，撈出後刮除油脂；2、把牛肚、料酒、大料、葱段、姜塊同放至開水中，煮至牛肚熟爛，待涼後切片裝盤；3、食用前將紅辣椒和剩下的葱切絲，撒在牛肚上，淋上調勻的醬油、鹽...

1、買回牛肚，先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在牛肚上的雜質。2、牛肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油。3、然後取適量的鹼面，反覆正反面揉搓。鹼面一定要塗抹均勻!大約揉搓三分鐘，用水衝淨。4、用粗鹽加麪粉再次塗抹牛...

1、在牛肚上加食鹽和醋，用雙手反覆揉搓，直到黏液凝固脱離，清洗一遍牛肚即可。2、將牛肚翻轉過來，加適量食鹽和醋揉搓，洗去黏液，最後用水沖洗即可。3、將牛肚分成小塊，放入冷水鍋裏邊，邊加熱邊用小刀刮洗，等到水燒沸，牛肚變軟再...