選鮮的精選

1、看香菇的個頭，一般個頭比較大的香菇，他的肉非常多，吃起來也是比較爽口，有些香菇的個頭非常小，個頭小的香菇肉相對來説也是非常少的，口感吃起來也是比較差勁。2、看香菇的菌柄與菌蓋的生長狀態，一般品質比較好的香菇，這個地...

1、蒜最好選擇辮子蒜，那些蒜沒有做特殊處理，容易綠。一定要去蒂去根，就是上面都切掉一點，讓醋能快速浸入蒜的內部。臘八蒜綠的關鍵是這個蒜，千萬別買包裹緊密，外衣白白的蒜，那些蒜為了延長保質期，都在進入市場前做了輻射處理，...

1、蒜最好選擇辮子蒜，那些蒜沒有做特殊處理，容易綠。一定要去蒂去根，就是上面都切掉一點，讓醋能快速浸入蒜的內部。臘八蒜綠的關鍵是這個蒜，千萬別買包裹緊密，外衣白白的蒜，那些蒜為了延長保質期，都在進入市場前做了輻射處理，...

1、挑選蟶子首先選活的，死的蟶子容易吃壞肚子。判斷蟶子死活的方法很簡單，用手輕輕碰一下，觸鬚伸縮自如的就是活的，否則就是死的，或者快要死的。有些蟶子沒有伸出觸角，但會張開一點殼，你可以用手摸一下露出的蟶子肉，如果它馬...

1、看香菇的重量。我們在買香菇的時候首先應該用手簡單的掂一掂香菇的重量，因為新鮮的香菇一般都是比較濕的，所以是有一些重量的，但是有有一些看上去比較大的香菇我們在用手拿起來的時候就會感覺比小的香菇還要輕，這就説...

1、冰鮮蝦一般都是活蝦直接冰凍的，而冰凍蝦一般都是蝦死後再進行冰凍的。2、冰鮮蝦一般它的殼顏色看起來非常的亮兒，而冰凍蝦殼顏色看起來有點暗，沒有冰鮮蝦看起來亮，再超市裏賣蝦的地方，上面都有很多的冰塊，蝦就放在冰塊上...

1、看顏色。肉質成鮮紅為品質好的羊肉，如肉質發白的為注水羊肉，顏色暗紅的為時間久不新鮮的羊肉。2、紋理。新鮮羊肉肌肉結構堅實而有彈性，切成較厚的片後也能立起來，不新鮮的就軟塌塌地“站不住”了。3、聞。具有羊肉的...

1、看季節，選當季。選當季當令的水果，就是這個季節成熟什麼，就吃什麼。以桃子為例：上海從6月中下旬桃子開始成熟，7月中下旬到8月下旬，是桃子成熟的高峯期，一直持續到9月上旬。桃子有很多品種，按成熟時間分早熟品種、中熟品種...

1、活的海鮮更美味：如果不考慮價格，或是同一產地的海鮮，活的海鮮和死的海鮮價格相差不多時，我們一定要選擇活的海鮮。2、選擇大型海鮮市場：因養海鮮需要較高的成本，專用海水、增氧設備，所以條件允許的話，最好去當地最大的海鮮...

1、看花頭。挑選玫瑰等重瓣花時，花的花瓣分層較多，可以看看花頭花瓣的狀態是鬆軟還是硬朗。如果是較硬的感覺，那就證明此花比較新鮮。同時，花瓣富有彈力、花色鮮豔者適合購買。2、看狀態。如果是拿回家插在花瓶裏，最好挑選...

1、看季節，選當季。選當季當令的水果，就是這個季節成熟什麼，就吃什麼。以桃子為例：上海從6月中下旬桃子開始成熟，7月中下旬到8月下旬，是桃子成熟的高峯期，一直持續到9月上旬。桃子有很多品種，按成熟時間分早熟品種、中熟品種...

1、買蝦時，你應該知道它有多新鮮。蝦越新鮮，就越美味。否則，美味就會失去，肉就會腐爛。買蝦時，你應該知道它有多新鮮。蝦越新鮮，就越美味。否則，美味就會失去，肉就會腐爛。此外，當購買活蝦時，如果蝦只是不時地產生氣泡，這也是一...

1、買蝦時，你應該知道它有多新鮮。蝦越新鮮，就越美味。否則，美味就會失去，肉就會腐爛。買蝦時，你應該知道它有多新鮮。蝦越新鮮，就越美味。否則，美味就會失去，肉就會腐爛。此外，當購買活蝦時，如果蝦只是不時地產生氣泡，這也是一...

1、外形：儘量找外形短而粗，但是不要太大的毛筍。從根部到尖部不超過30公分最好。筍太大，根部纖維會變粗而老化，料理的時候筍的根部必須切掉很多才能使用，且筍的口感也不好了。2、顏色：根部偏黃白色，中部到尖部棕黃色而又光澤...

1、形狀：如果海鮮菇的外形是圓的且形狀比較的有規則，而且大小比較均勻，因此這類海鮮菇比較好。2、斑紋：好的海鮮菇的蓋子上有明顯的大理石斑紋的比較好。3、破損：比較優質的海鮮菇是菇蓋比較完善的且不存在破損的。...

1、看顏色。肉質成鮮紅為品質好的羊肉，如肉質發白的為注水羊肉，顏色暗紅的為時間久不新鮮的羊肉。2、紋理。新鮮羊肉肌肉結構堅實而有彈性，切成較厚的片後也能立起來，不新鮮的就軟塌塌地“站不住”了。3、聞。具有羊肉的...

1、魚類，質量好的鮮魚：眼睛光亮透明，眼球突起，鰓蓋緊閉，鰓片呈粉紅色或紅色，無黏液和污物，無異味，魚鱗光亮、整潔，魚體挺而直，魚肚充實、不膨脹，肉質堅實有彈性，指壓後凹陷立即恢復;肛門凹陷。不新鮮的魚：魚眼混濁，眼球下陷，掉鱗，鰓色...

1、活的海鮮更美味：如果不考慮價格，或是同一產地的海鮮，活的海鮮和死的海鮮價格相差不多時，我們一定要選擇活的海鮮。2、選擇大型海鮮市場：因養海鮮需要較高的成本，專用海水、增氧設備，所以條件允許的話，最好去當地最大的海鮮...

1、看蝦的體形是否彎曲。新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連鬆懈，頭尾易脱落或分離，不能保持其原有的彎曲度。蝦體處在屍僵階段時，體內組織完好，細胞充盈...

1、看外觀，首先是看鮮活扇貝的外觀，這也是挑選食物中必不可少的一個方面。那麼優質的扇貝外形完整，開口狀態下觸碰會閉合，不能閉合，沒有反應的一般是死扇貝，不要購買。此外儘量選擇外表比較乾淨的產品。2、看顏色，其次是看鮮...

1、看香菇的重量。我們在買香菇的時候首先應該用手簡單的掂一掂香菇的重量，因為新鮮的香菇一般都是比較濕的，所以是有一些重量的，但是有有一些看上去比較大的香菇我們在用手拿起來的時候就會感覺比小的香菇還要輕，這就説...

1、外形：儘量找外形短而粗，但是不要太大的毛筍。從根部到尖部不超過30公分最好。筍太大，根部纖維會變粗而老化，料理的時候筍的根部必須切掉很多才能使用，且筍的口感也不好了。2、顏色：根部偏黃白色，中部到尖部棕黃色而又光澤...

1、看魚背有一個方法就是看魚的背部，鮮活的魚背是直立的，沒有翻背的跡象；反之即將死亡的魚背就有點傾斜，也不能直立。2、潛水底的次數還有一點可以分辯魚的鮮活度，鮮活的魚經常潛入水底，只是偶爾的時間出水面換氣，然後又迅速...

1、如何挑選海鮮。花蛤等貝類：首先看養的水，一般賣家都會放在水裏養，如果水是渾濁污泥很多的，是不新鮮的，而如果水是很清澈的，一般會比較新鮮；看個頭，個頭大得一般肉比較厚有嚼勁，個頭小的裏面雜質比較少，適合不喜歡太腥口味的...

1、新鮮的雞肉肉質緊密排列顏色呈乾淨的粉紅色而有光澤，皮呈米色、有光澤和張力毛囊突出。不要挑選肉和皮的表面比較幹，或者含水較多、脂肪稀鬆的雞肉。具體來説，可以從以下幾個方面判斷鮮雞肉的新鮮程度。2、查眼球。新...