製作魚丸的精選

製作魚丸有哪些要點，下面就來給大家詳細介紹：1、做魚丸的魚，一定要刺少肉厚，鮁魚，鰱魚，鱅魚是首選，魚丸吃的就是一個鮮，所以用魚最好是新鮮的活魚。選魚要選大魚，3斤以上的為宜，小魚的話，刺兒太多。2、單純用魚肉做魚丸的話，口感...

1、材料：鮮淨墨魚500克、豬肥肉100克、生粉15克、馬蹄粉10克、味精10克、精鹽5克、白糖3克、胡椒粉少許、香麻油適量。2、將豬肥肉洗淨切成細粒，放人冷藏櫃待用；新鮮墨魚除髒洗淨，用乾淨潔白毛巾吸去水分，切細粒，放入絞肉機...

1、材料：魚肉500g、食鹽10g、姜5g、澱粉160g、水500g、馬面魚10g。2、市場購買新鮮魚尾一條，片下魚肉。刀口平着刮下魚肉。注意，要按着順着魚刺的方向刮，這樣刮到的都是肉，刺就留在魚皮上了。3、魚肉裏放點生薑末，去腥。將...

1、食材：鮎魚1條，雞蛋1個，澱粉適量，生薑適量，香葱適量，糖適量，鹽適量，料酒適量。2、魚洗淨去掉頭部，用刀從魚中間剖開，魚一分為二，去掉魚骨備用；3、將處理好的魚肉去除魚皮，切成較小的魚片；4、將魚片加入料理機中，加入生薑、葱段，開“...

1、按魚肉50kg計，取食鹽1kg，澱粉3kg，砂糖0.5kg，味精0.075kg，薑汁適量，含水量—般為魚肉重量的60%。2、魚剖殺洗淨，從尾到頸，去內臟，去脊骨，取下背部兩塊肉，先冷藏一下再刮取魚肉。操作時，要順纖維紋路刮，刀的傾斜角以45度為宜，將魚...

1、準備一條新鮮的沒有刺的魚，處理乾淨取下魚肉，先切成肉絲，再剁成肉泥，備用。2、加上適量鹽、雞精和胡椒粉，來一點蠔油，少許白醋和料酒，攪拌均勻。3、再加上一把土豆澱粉，繼續攪拌上勁，做成小丸子，上蒸鍋上汽蒸十分鐘，蒸好盛出...

1、食材：胖頭魚1條、鹽適量、蛋清1個、雞精少許、胡椒粉少許、黃酒適量、玉米澱粉適量、大葱適量、姜適量、水適量。2、胖頭魚事先讓魚老闆把魚骨剔除，分成兩份（魚骨可不能浪費，可以做魚湯的）大葱切碎，生薑切碎備用；3、魚肉...

1、將梭魚的魚鱗刮掉，清理乾淨，去掉頭，剔去魚骨，去魚紅，去魚尾。將魚肉切塊放清水中泡10分鐘，泡掉血水。2、將大葱、生薑切片加入水製成葱姜水，或者直接放入攪拌機中攪成葱姜水。3、將魚肉放入攪拌機中打成茸狀，攪拌時加入一...

1、做魚丸最好是選擇刺少的魚。2、魚肉去皮，去刺以後，切成小塊備用。3、魚肉塊剁碎，加入葱花繼續剁成茸狀。4、剁好的魚肉茸加入五香粉，姜粉鹽和雞蛋。5、攪拌均勻的魚肉，加入澱粉。邊加澱粉邊攪拌，不要一次加的過多，要少量...

1、主料：草魚肉400克、澱粉100克。2、輔料：薑末5克、葱末8克、香菜8克、蛋清1個、鹽2克、清水500毫升、芝麻油5克。3、薑末、葱末備用，香菜切末。4、草魚肉切片。5、放入破壁機，倒入薑末、蛋清，打成泥。6、倒入肉泥、葱末...

1、將草魚魚頭切掉，剔除魚脊骨，剔淨魚肚的刺和魚皮，去除魚肉中的紅色部分。2、將魚肉切成片，將葱姜拍片放入水中製成葱姜水，魚片用料理機加葱姜水攪拌成細魚蓉。3、將雞蛋打入杯中只取蛋清，在魚蓉中加入蛋清、料酒、鹽、豬...

1、材料：魚肉500g、食鹽10g、姜5g、澱粉160g、水500g、馬面魚10g。2、市場購買新鮮魚尾一條，片下魚肉。刀口平着刮下魚肉。注意，要按着順着魚刺的方向刮，這樣刮到的都是肉，刺就留在魚皮上了。3、魚肉裏放點生薑末，去腥。將...

1、食材：胖頭魚1條、鹽適量、蛋清1個、雞精少許、胡椒粉少許、黃酒適量、玉米澱粉適量、大葱適量、姜適量、水適量。2、胖頭魚事先讓魚老闆把魚骨剔除，分成兩份（魚骨可不能浪費，可以做魚湯的）大葱切碎，生薑切碎備用；3、魚肉...

1、做魚丸最好是選擇刺少的魚。2、魚肉去皮，去刺以後，切成小塊備用。3、魚肉塊剁碎，加入葱花繼續剁成茸狀。4、剁好的魚肉茸加入五香粉，姜粉鹽和雞蛋。5、攪拌均勻的魚肉，加入澱粉。邊加澱粉邊攪拌，不要一次加的過多，要少量...

1、材料：鮮淨墨魚500克、豬肥肉100克、生粉15克、馬蹄粉10克、味精10克、精鹽5克、白糖3克、胡椒粉少許、香麻油適量。2、將豬肥肉洗淨切成細粒，放人冷藏櫃待用；新鮮墨魚除髒洗淨，用乾淨潔白毛巾吸去水分，切細粒，放入絞肉機...

1、新鮮草魚殺後清洗乾淨用刀片下魚肉。2、把魚肉魚皮朝下攤放在菜板上，菜刀成45度角從魚尾往魚頭方向用力均勻的刮下魚茸。3、刮下的魚茸仔細檢查下有沒有魚刺，然後放入小盆內。4、倒入1/4小碗清水後，用筷子順一個方向...

1、主料：草魚肉400克、澱粉100克。2、輔料：薑末5克、葱末8克、香菜8克、蛋清1個、鹽2克、清水500毫升、芝麻油5克。3、薑末、葱末備用，香菜切末。4、草魚肉切片。5、放入破壁機，倒入薑末、蛋清，打成泥。6、倒入肉泥、葱末...

1、解凍魚丸，上鍋蒸十分鐘左右。2、蒸少量糯米，電飯煲可以稍微放一點點油，防止粘鍋。3、晾一晾糯米和魚丸，準備下一步工作。糯米中加少量食鹽。（喜歡甜食的朋友可以放糖）。4、（建議帶一個塑料膜手套）將糯米包住魚丸，一層糯米就...

製作材料：芋頭適量、豬肉餡適量、紫菜適量、澱粉、陳醋、鹽、胡椒粉。製作過程：1、準備外皮。把芋頭去皮洗淨，蒸熟或放微波爐烤熟，放涼，捏成芋頭泥，再加入適量澱粉，揉成麪糰備用；2、調製好肉餡備用；3、包餡。將整個麪糰分成一...

1、食材：鯉魚200克，雞蛋一個，澱粉30克，葱花5克，姜粉3克，鹽5克，五香粉3克。2、做魚丸最好是選擇刺少的魚，家裏正好有一塊鯉魚肉，是魚中間部分，肉厚刺少。3、魚肉去皮，去刺以後，切成小塊備用。4、魚肉塊剁碎，加入葱花繼續剁成茸狀。5...

1、按魚肉50kg計，取食鹽1kg，澱粉3kg，砂糖0.5kg，味精0.075kg，薑汁適量，含水量—般為魚肉重量的60%。2、魚剖殺洗淨，從尾到頸，去內臟，去脊骨，取下背部兩塊肉，先冷藏一下再刮取魚肉。操作時，要順纖維紋路刮，刀的傾斜角以45度為宜，將魚...

1、花鰱魚肉段500g,雞蛋清1只,葱若干,生薑若干,鹽若干,味精少許,白胡椒粉少許,澱粉若干,水500m2、新鮮的花鰱魚肉段洗淨、剔掉大骨頭3、將魚肉面朝上放在砧板上，用刀背剁魚肉至鬆軟爛，然後用刀鋒一面刮下魚茸，反覆多次4...

1、食材：鮎魚1條，雞蛋1個，澱粉適量，生薑適量，香葱適量，糖適量，鹽適量，料酒適量。2、魚洗淨去掉頭部，用刀從魚中間剖開，魚一分為二，去掉魚骨備用；3、將處理好的魚肉去除魚皮，切成較小的魚片；4、將魚片加入料理機中，加入生薑、葱段，開“...

1、一般來講，魚丸是由沿海地區的魚類作為原料製作而成，多選用鰻魚、黃魚、鯊魚作為原料。把魚肉去骨，去頭，去尾然後攪拌成魚肉泥才可以。2、有了魚肉還不夠，一般也會添加一些製作成肉泥的五花肉作為主料。3、魚丸多輔料的...

1、將鰻魚的肉用勺子刮下來，用不鏽鋼的勺子刮，慢慢刮，小心有刺啊！2、然後將除了玉米澱粉，其他全部東西都放在榨汁機裏面絞成肉泥，可以適當加一點水。3、然後用碗裝起肉泥，然後加入玉米澱粉，攪拌均勻。4、然後用手拿着肉泥來回...