湯包的精選

1、自發粉，40度左右的温水，擀麪杖，面板，和麪用的盆。2、將自發粉盛在盆裏，將40度左右的温水倒進自發粉裏攪拌均勻，千萬不可和得太稀，用手用力揉10分鐘左右後放到盆裏。3、將盆放在比較温暖的地方擱置30分鐘左右再取出放到面...

1、碗中加入三勺麪粉、半勺食鹽和適量的酵母攪拌均勻備用。麪粉放入盆中，加入酵母和清水調製成軟硬適當的麪糰，放在30℃的環境下發酵2小時成嫩酵面，兑入鹼水揉勻揉透靜置待用。2、豬肉剁製成末，加入口蘑醬油、精鹽、料酒...

1、自發粉，40度左右的温水。2、擀麪杖，面板，和麪用的盆。3、做法：將自發粉盛在盆裏(量的多少可自定)，將40度左右的温水倒進自發粉裏攪拌均勻，千萬不可和得太稀，用手用力揉10分鐘左右後放到盆裏，將盆放在比較温暖的地方擱置30...

1、和麪:500g麪粉加入5g酵母、5g泡打粉、5g白糖攪拌均勻，分次加入共250ml温水，氣温過高會將酵母殺死，冷水不利於發酵，所以用温水；水加入之後就用手攪拌均勻，開始揉麪。2、揉麪：如果有壓面機，那就省事兒了，2分鐘搞定，如果是手工...

1、肉剁碎，要剁的比包餃子還要碎一些，磕入一個生雞蛋，放入鹽、芝麻油、生抽、老抽、蠔油、十三香、雞精粉、順時針攪拌上勁直至肉把雞蛋和調料的水份吸收完。然後葱姜剁碎和肉拌勻。2、肉凍剁碎和剛拌好的肉餡拌勻。3、...

1、食材：雞蛋80克、黃油40克、吉士粉10克、奶粉25克、澄粉10克、中筋面250克、奶黃餡250克、清水120克、乾酵母3克、白糖75克。2、黃油置室温軟化。3、用打蛋器低速攪打至順滑。4、加入白糖攪打至發白。5、分兩至三次...

1、和麪，在麪粉裏面加入清水一點一點的加邊加清水邊用筷子順時針方向攪拌麪粉攪成雪花狀就不用再加水了就可以揉麪團了。2、要把麪粉揉得面光盆光手光用濕布蓋上醒15分鐘醒好後再揉一次再醒五分鐘。3、趁醒面可以把餡...

1、主料：麪粉1000克、温水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克2、輔料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、薑末各5克、精鹽15克、胡椒粉、味精各1克3、製作：將麪粉加水和勻揉透，放置...

1、牛肉灌湯包原材料：麪粉、花椒、牛肉、洋葱、生薑、食用油、蠔油、生抽、食鹽、料酒、豬皮凍。2、盆中放入500克的麪粉，用温水來和麪，邊加水邊攪拌，這樣會攪拌的比較均勻比較細膩，攪拌至剩餘少量的乾麪粉的時候，用手來揉...

1、主料：麪粉1000克、温水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克2、輔料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、薑末各5克、精鹽15克、胡椒粉、味精各1克2、將麪粉加水和勻揉透，放置片刻...

將冷凍熟湯包置於小蝶內,一碟一隻,水開後置蒸籠蒸三至四分鐘(或放入微波爐內解凍三至四分鐘)即可食用。在碟內加少許香醋及嫩薑絲味更鮮美。將湯包側上方咬黃豆粒大的小口,慢慢吮吸。...

1、湯包能煎着吃，但要小火慢煎，不然容易糊。2、原料：湯包、肉餃子、油。3、做法步驟：鍋裏放入一勺油，先小火慢煎。4、加入水後淹沒湯包底，等水燒開後蓋上鍋蓋，小火燜水開。5、大約4、5分鐘，水收幹後，把煎好的湯包和餃子翻個面...

1、將面揉至盤光、面光、手光，然後反覆殤面四次，另外和餡也很重要，和餡時要將餡料和湯料完全融合，成品才不會跑湯。2、準備材料：高筋麪粉235克、瘦肉末320克、濃縮雞汁1湯匙、薑末1湯匙、生抽1湯匙、老抽幾滴、香油1湯匙、...

1、材料：五花肉400g、灌湯包皮適量、雞蛋一個、肉凍600g、老抽適量、蠔油適量、生抽適量、雞精適量、葱適量、姜適量、十三香適量、芝麻油適量、鹽適量。2、肉剁碎，要剁的比包餃子還要碎一些，磕入一個生雞蛋，放入鹽、芝麻...

1、原料：新鮮豬皮500克，冬瓜600克，魚糝150克，火腿30克，黃瓜皮30克，雞蛋皮1張，生薑25克，大葱50克，精鹽、胡椒粉、料酒、味精、雞精、乾濕澱粉、香油、鮮湯各適量，葱葉、紅櫻桃各少許。2、豬皮洗淨，放入高壓鍋中，摻入鮮湯，加入生薑、...

1、食材：豬精肉1000克、皮凍200克、食用油2勺、食鹽半勺、葱末適量、十三香半勺、雞蛋1個、生抽1勺、蠔油1勺、雞精50粒、薑末適量、蒜末適量。2、製作皮凍：豬皮400克、葱結1節、薑片2片、料酒1勺、八角3粒、香葉4片、...

1、主料：麪粉3斤、酵母20克、温水適量、泡打粉10克、白糖20克。2、輔料：豬肉餡2斤6兩、豬骨1根、雞腿2個、豬皮適量。3、配料：鹽適量、十三香2勺、葱姜水適量、香油1勺、生抽3勺、加飯酒1勺、雞粉1勺、白胡椒粉1勺。4、...

1、原料：500g精粉，400g豬肉，香油醬油各100，葱、姜、精鹽、味精少許、老麪肥適量、鹼適量。2、水面和肥面要七三開，面不要發的太過，只要發起就行，兑好鹼揉均。3、加工成50g面的小劑子，然後用擀麪杖擀成外邊薄中間厚的圓皮。4、...

1、材料：精粉4斤，豬後腿肉3斤，小磨香油500克，醬油400克，料酒60克，薑末60克，味精22克，鹽40克，白糖14克，水適量。2、將豬後腿肉絞成餡。3、加上醬油、料酒、薑末、味精、鹽、白糖。冬季用温水4升，夏季改用涼水3.5升，分5～6次加入餡內，...

1、因為小籠包的餡的多汁是關鍵，而“皮凍”就是多汁的祕密。取豬腿肉一塊，去皮，把皮放入國內加薑片，葱，料酒，水沒過肉皮燜煮至肉皮酥爛，將肉皮撈出切碎，再放回鍋中煮沸，加適量鹽，稍煮後離火。用濾網把肉皮粒濾掉，放到容器中，冰箱...

1、材料：麪粉、豬肉餡、雞肉湯、大葱、生薑、鹽、雞精、醬油、生抽、料酒、白胡椒粉、香油等。2、將麪粉和適量的水充分揉成麪糰（揉麪團的過程需要逐漸加水，揉至光滑無粉疙瘩即可），靜置30分鐘醒面。3、將豬肉餡、切碎的姜...

1、麪粉1000克、温水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克、料酒6克、香油8克、白糖、葱花、薑末各5克、精鹽15克、胡椒粉、味精各1克。2、將麪粉加水和勻揉透，放置片刻。3、豬...

1、和麪:500g麪粉加入5g酵母、5g泡打粉、5g白糖攪拌均勻，分次加入共250ml温水，氣温過高會將酵母殺死，冷水不利於發酵，所以用温水；水加入之後就用手攪拌均勻，開始揉麪。2、揉麪：如果有壓面機，那就省事兒了，2分鐘搞定，如果是手工...

1、準備麪粉、小螃蟹、肉糜、小葱、生薑。2、先把小螃蟹放入鍋中，加入涼水、薑片葱結、料酒，大火燒開。生薑小葱都切末，把燒好的小螃蟹放入涼水盆中，讓它冷卻，帶上手套準備好拆蟹工具，把蟹肉和蟹黃都拆下來。3、把拆好的蟹...

1、材料：主料：麪粉1000克、温水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克。輔料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、薑末各5克、精鹽15克、胡椒粉、味精各1克。2、製作：（1）將麪粉加水和勻揉...