豆腐乳的精選

1、製作豆腐坯，買北豆腐，也有叫成老豆腐的，就是那種韌性大的豆腐，用温水洗淨，壓上砧板，壓12小時以上，壓出豆腐的水分倒掉。2、將豆腐坯切成3-4釐米左右的的小塊備用3、將消毒後的盒子裏墊上乾淨的紗布。把豆腐塊一塊塊擺好。...

1、立夏可以醃製豆腐乳。夏天能做豆腐乳，但是要注意温度。必要的時候需要用空調調節室温。2、毛黴腐乳：以豆腐坯培養毛黴，稱前期發酵，使白色菌絲長滿豆腐坯表面，形成堅韌皮膜，積累蛋白酶，為醃製裝壇後期發酵創造條件。毛黴生...

1、準備材料：豆腐500克、鹽適量、幹辣椒適量、白酒適量。豆腐浸泡水中半小時。2、然後用刀把豆腐切塊，平鋪，放陽光下一星期。3、一星期後，豆腐表面發黃。4、幹辣椒用料理機打成末。5、把辣椒末和鹽攪拌均勻，準備好白酒。6...

1、新鮮豆腐一塊，根據豆腐多少準備一個可以密封的容器（保鮮盒、密封罐、置物箱等都行），沒有稻草就用報紙代替，十三香、鹽、自制花椒麪、雞精、想吃辣的可加一些辣椒麪。2、在密封的容器裏面放好報紙，鋪好保鮮膜或者乾淨的塑...

五花肉以及腐乳3小塊就行了。做法:1、豬肉用温水洗淨，切成小塊。鍋中放一點油就行了，放薑片，倒入肉塊去煸。大火煸個5到6分鐘，把肥肉的油煸出來才好吃。2、然後加入醬油，料酒，在煸一分鐘。3、去3塊腐乳就可以了，倒點腐乳汁將...

1、豆腐乳放油可以起到提鮮、防腐等目的,但一般不同地方製作豆腐乳的方法不同,有的不會放油,有的會放,以香辣味為主的多放一些食用油,具體還是根據個人情況。2、如口味需求、存儲需求等進行選擇是否放油,若是想要放的...

1、準備材料：老豆腐500g、食鹽25g、辣椒麪40g、花椒粉5g、醪糟50g、高度白酒10ml、適量菜籽油。2、準備500g的老豆腐，切成2X2釐米大小的小方塊備用。取鍋燒水，鍋中水燒開之後，將切好的豆腐塊均勻地碼放在蒸籠裏，上鍋大火蒸...

1、腐乳中鹽含量的問題一塊10克的腐乳(以含鹽量6%計算)含鹽0.6克，並不算高。所以只要吃得合理，雖然對於普通正常人來説問題不大。但對於高血壓的人羣就要注意食用豆腐乳的量。2、加重腎臟負擔正常情況下，人吃進體內的植...

1、做豆腐乳要先蒸一下是為了殺菌。2、腐乳在製作過程中有一個自然發酵的過程，這一期間不可避免的會滋生很多維生素，他們以豆腐為養分，滋生繁殖，產生出大量的揮發性鹽基氮、硫化氫和一些代謝產物等有毒物質，食用後對健康極...

1.將買來的豆腐放入蒸籠中，用蒸汽分離;2.用小刀把豆腐切成小塊，放在蒸籠上;3.蓋上蓋子，放在陰涼的地方，讓它自然發黴，冬天温度低，大約兩到三個星期，期間注意觀察，當豆腐有豆腐奶的味道時，顏色會變黃;4.準備適量的鹽，放在碗裏;5....

1、豆腐買回來切塊，稍微晾乾一下。2、小紙盒裏填稻草，然後把豆腐塊放上去,再蓋上稻草，再放一層豆腐。3、壘好以後蓋上蓋子，用舊衣服蓋在上面，放進冰箱2到3個星期。4、黴發得差不多了就準備一小碗高度白酒、一碗辣椒麪、花...

1、豆腐乳可直接食用，表面撒上一點白砂糖，用來佐粥、佐飯。豆腐乳也可以當作配料用來做菜。2、腐乳土豆的做法：3、食材：土豆、腐乳、生抽，小葱。4、土豆切成小塊，腐乳用勺子碾成泥，葱綠切碎。5、鍋熱後倒油，放入土豆塊煸炒一...

1、做豆腐乳的最佳氣温是15℃左右。2、做豆腐乳初期發酵的最佳氣温為10℃-20℃。“後期發酵”的最佳氣温為15℃左右，10天左右，菌毛溶化，即成為醇香可口的家常豆腐乳。3、豆腐切成5釐米見方、1釐米厚的小塊，成行排放在乾淨...

1、做豆腐乳用的是毛黴如腐乳毛黴、五通橋毛黴、總狀毛黴、魯氏毛黴等。2、豆腐乳的釀造過程，是幾種微生物及其所產生的酶不斷作用的過程。在發酵前期，主要是毛黴利用基質中的營養物質進行繁殖並分泌各種酶，將豆坯中蛋白...

1、做豆腐乳要先蒸一下是為了殺菌。2、腐乳在製作過程中有一個自然發酵的過程，這一期間不可避免的會滋生很多維生素，他們以豆腐為養分，滋生繁殖，產生出大量的揮發性鹽基氮、硫化氫和一些代謝產物等有毒物質，食用後對健康極...

1、食材：老豆腐2塊、辣椒麪3勺、花椒粉15克、味精適量、鹽1勺、香油1勺、豆腐曲5克、白酒1勺、糖適量。2、老豆腐洗淨切塊放鍋裏蒸熟，冷卻後放烤架上晾了一天水。3、豆腐間隔放烤盤，灑上腐乳曲後塞入烤箱長黴。4、長出了...

1、選擇好白豆腐，根據你的需要，喜歡吃的話多做點，當然選擇的豆腐也要多些。壓的比較緊的老豆腐，豆腐太鬆軟，做成的黴豆腐容易破碎。2、講準備好的豆腐分層方塊形狀，不要太小，也不要太大，用簸箕攤開擺放，上面蓋上稻草，放置10多天...

1、豆腐切塊，貯備好鍋。2、菌粉兑水，3克菌粉50-60克水，然後使勁攪拌。3、攪拌均勻後，用過濾神器過濾載體。4、將切好的豆腐塊在菌液裏面過一下。5、均勻有間隙的擺放在鍋裏面（篦子要透氣，能滴下水去）。6、蓋好蓋子，温度15-30...

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料豆腐：適量;食鹽：適量;花椒：適量;香油：少許;自制豆腐乳的做法豆腐切塊大火蒸20分鐘晾到40度左右放到容器裏，放温暖處發酵等豆腐長出絨毛時，放入熬好晾涼的...

1.將買來的豆腐放入蒸籠中，用蒸汽分離;2.用小刀把豆腐切成小塊，放在蒸籠上;3.蓋上蓋子，放在陰涼的地方，讓它自然發黴，冬天温度低，大約兩到三個星期，期間注意觀察，當豆腐有豆腐奶的味道時，顏色會變黃;4.準備適量的鹽，放在碗裏;5....

1.將買來的豆腐放入蒸籠中，用蒸汽分離;2.用小刀把豆腐切成小塊，放在蒸籠上;3.蓋上蓋子，放在陰涼的地方，讓它自然發黴，冬天温度低，大約兩到三個星期，期間注意觀察，當豆腐有豆腐奶的味道時，顏色會變黃;4.準備適量的鹽，放在碗裏;5....

1、把豆腐切成厚2-3釐米見方的塊，放在一個鋪有乾淨玉米葉或稻草的紙箱或者木櫃子抽屜裏，豆腐需要放多層的、上下兩層之間需要有3公分以上空隙。豆腐加蓋玉米葉或者稻草杆，側面和紙箱接觸的面也要用稻草杆遮好，防止水分蒸...

1、選擇壓得很乾的豆腐，涼曬至7分幹(或用水有火上脱一下)；2、放進乾淨的竹排或寬大的容器中，之間留一定間隔，整齊排列好;蔭涼地方放十至十五天左右，直至豆腐塊上面長滿長長的白毛，即可醃製。若喜歡吃比較臭的，就再多放幾天，等...

1、選擇好白豆腐，根據你的需要，喜歡吃的話多做點，當然選擇的豆腐也要多些。壓的比較緊的老豆腐，豆腐太鬆軟，做成的黴豆腐容易破碎。2、講準備好的豆腐分層方塊形狀，不要太小，也不要太大，用簸箕攤開擺放，上面蓋上稻草，放置10多天...

豆腐乳是一種風味食品，它是將豆腐放在空氣中，讓它自然成型和發酵，然後加鹽醃製而成。它是人們最喜歡吃的開胃食品。今天，小編將介紹一下如何製作豆腐乳，一起來看看吧。1.將買來的豆腐放入蒸籠中，用蒸汽分離;2.用小刀把豆腐...