祕製的精選

1、把幹鮑用純淨水泡發，全程放在冰箱冷藏；2、每天三次換水，第三天把腸肚清洗乾淨；3、第六天完全泡發；4、三分之二排骨和一隻雞的雞腿、雞翅、雞腳醃一下生抽、老抽後下油鍋炸至金黃，剩下三分之一排骨和雞雜骨熬湯；5、砂鍋底...

1、油下鍋變温後，下幹辣椒和花椒，這個量略多些大概參照水煮魚的比例。小火，不然一會就焦啦。2、辣椒花椒出香味之後關火，撈出辣椒花椒不用，單剩下油。3、乾淨碗裏放上幹辣椒碎，這個量大概是油的1/4.待油温降到八成熱的時候...

島市老八是人氣美食吃播，老八祕製小漢堡是老八推薦給網友的一道奇葩“美食”。配料是兩片切片吐司，生菜，王致和臭豆腐和腐乳各一塊，切片檸檬一片。島市老八是一個奇葩吃播，經常和大家分享一些黑暗料理，老八祕製小漢堡是其中...

1、主料：豬蹄2000克。2、調料：鹽15克、醬油40克、糖色10克、大葱10克、姜4克、八角4克、花椒3克、桂皮3克、丁香3克。3、豬蹄用火燎好，放入温水內浸泡片刻，刮淨污穢，洗淨。4、鍋內放入清水3千克左右，用旺火將水燒開，下入豬蹄...

1、所需要的食材：細掛麪一小把、生抽醬油、香油、葱（各適量）。2、煮一大鍋開水。3、碗底倒醬油，再倒入一部分開水沖泡，嘗一下鹹淡，淡了加醬油，鹹了加水。4、麪條放入剩下的開水裏煮熟。5、直接撈到醬油碗裏，淋上香油，撒上葱花...

1、用料：千張1張、辣椒麪2.5勺、孜然1勺、花椒麪1勺（根據自己喜好調整）、芝麻2勺、食鹽0.5勺（根據自己喜好調整）、白糖1勺。2、準備千張皮一張，洗乾淨。千張在超市或者市場就有賣，一定注意不要風乾了，會變硬。千張皮切成長條...

1、原料：麻鴨、醬油、鹽、白糖、料酒、白蔻、砂仁、八角、花椒、香葉、鮮姜、大蒜。2、褪了毛的麻鴨一隻，進涼水鍋中焯水。3、可以用勺子舀熱水澆在鴨身上，這樣能受熱均勻。4、另起一鍋，將調料全部放鍋裏，把水燒開；燒水的時...

1、材料：蒜500克，葱4棵，剁椒1湯勺，蠔油3湯勺，食用鹽適量，食用油適量，白砂糖2茶勺，味精1茶勺，生抽2湯勺。2、把蒜頭剝成蒜米，去皮洗乾淨瀝乾水分備用，把葱洗乾淨，葱頭切下來備用，葱葉切碎，在放剁椒1湯勺備用。3、取一個乾淨的碗，取蠔...

1、材料：蒜500克，葱4棵，剁椒1湯勺，蠔油3湯勺，食用鹽適量，食用油適量，白砂糖2茶勺，味精1茶勺，生抽2湯勺。2、把蒜頭剝成蒜米，去皮洗乾淨瀝乾水分備用，把葱洗乾淨，葱頭切下來備用，葱葉切碎，在放剁椒1湯勺備用。3、取一個乾淨的碗，取蠔...

1、開始調製作水果撈的汁，準備一個碗，加入酸奶。2、接着在碗中倒入椰汁和煉乳。3、然後攪拌均勻，調成糊狀。4、另外準備一個碗或者盒子，放入蘋果、香蕉。5、然後放入葡萄、獼猴桃。6、接着放入芒果、火龍果，火龍果選擇紅色...

1、材料：蒜500克，葱4棵，剁椒1湯勺，蠔油3湯勺，食用鹽適量，食用油適量，白砂糖2茶勺，味精1茶勺，生抽2湯勺。2、把蒜頭剝成蒜米，去皮洗乾淨瀝乾水分備用，把葱洗乾淨，葱頭切下來備用，葱葉切碎，在放剁椒1湯勺備用。3、取一個乾淨的碗，取蠔...

二中雞腳的做法與祕製配方共有五步。準備食材：雞腳10只、洋葱半個、鹽1克、辣椒麪3勺、花椒麪0.5勺、草果面0.5勺、芹菜1根、老抽1勺、小米辣4個、生抽3勺、胡椒0.3克、料酒2勺、薑片3片、雞精1勺。以下是二中雞腳的做...

1、材料：陳醋、辣椒麪、葱薑蒜、生抽、香油、芝麻。2、大蒜切成蒜末，葱洗淨後切碎備用。3、將蒜末和葱碎放在碗裏，加入適量的辣椒麪和食鹽。4、熱鍋放油，放入花椒炸香。5、花椒撈出，將熱油倒在辣椒粉裏面。6、陳醋倒入鍋中...

1、將買回來的雞爪清洗乾淨。2、把清洗乾淨的雞爪切掉雞爪尖，然後砍成三小部分。3、把全部的雞爪處理好之後，放在碗中備用。4、準備好生薑和桂皮備用。5、鍋中加入適量的水，生薑切片放在鍋中，桂皮倒在鍋中，煮開之後，倒入生...

1、用料：普通幹辣椒100克、燈籠椒50克、大蒜10克、生薑10克、香葱頭20克、紅花椒25克、白酒10克、桂皮4克、八角5克、草果2克、沙姜6克、砂仁8克、白蔻3克、小茴香4克、香葉5克、豆豉30克、醪糟15克、豆瓣120克、精煉...

1、兩根小黃瓜洗淨，晾乾水，小黃瓜要挑有很多刺，頭有花的那種。剝一些蒜米，對半切，小米辣，中間切段。2、放兩根筷子在菜板上，黃瓜放筷子中間切，這樣切的黃瓜醃起來入味一點脆一點，整根切完後，再每三四片的地方切斷。這樣就變成一...

1、食材：小麥面300g、油65g、水105g。2、先取200g麪粉放入碗內。3、接着放入15g油和105ml的水。4、將其攪拌均勻。5、然後揉捏成一個團，麪糰要稍微軟一點，然後放一旁醒發30分鐘。6、接着來製作油酥，取100g麪粉和50g油。7...

1、鯽魚一條、幹辣椒根據個人口味、蒜苗2根、姜多放點。2、鯽魚洗淨身上切幾刀，撒鹽裏外都醃一下，10分鐘以上。準備蒜苗，姜，幹辣椒3、鍋要用姜轉圈擦乾，這樣魚不粘鍋，關鍵哦。當然不粘鍋就不用了。4、放油，爆蒜白和薑片，油多...

1、準備：幹蝦仁30克，瑤柱80克，火腿30克，洋葱20克，大蒜1頭，黃酒100毫升，冰糖10克，蠔油10毫升，老抽10毫升，生抽30毫升，鹽5克，辣椒麪10克。2、要提鮮把幹蝦仁30克、瑤柱80個裝入碗中，分別倒入黃酒50毫升、浸泡1個小時，可以去腥增香。3...

原料：牛肉500克、芝麻3克、辣椒粉10克、牛肉粉5克、鹽2克、辣椒紅油15克、色拉油10克、鹼3克、水80克。做法：1、牛肉切薄片，放芝麻，牛肉粉，鹽，拌勻；2、水燒至55度，放鹼，放入牛肉，辣椒粉手工滾揉2分鐘，待牛肉與水完全結合，加入辣椒...

1、將買回來的雞中翅，去除上面的殘留羽毛，洗淨後瀝乾水份備用。2、然後用菜刀沿雞中翅背面，劃兩道斜口子，已利於後面醃製的時候更好地入味。兩面都要切。3、在劃好口子的雞中翅上，澆上醬油、豆瓣漿、放入一些鹽，還可以放入...

1、用料：小龍蝦2斤、幹辣椒20克、花椒6克、薑片10片、蒜瓣1頭、八角2個、生抽8克、蠔油4克、鹽3克、糖2克、大葱半根、香菜2根、香油3克、啤酒500毫升、青椒隨意。2、龍蝦洗淨去除它所有小爪爪和小鉗鉗，這個時候的鉗子...

1、用料：熟透的梅子、白砂糖、鹽。2、洗梅子：梅子用水洗淨，把水隔幹。3、放鹽：撒幾勺鹽醃製梅子，用手把鹽拌勻，讓每顆梅子的表面與鹽充分接觸。4、靜置：拌勻後靜置至梅子表皮皺縮並出水。5、洗淨：將鹽醃製出的水分倒掉，並用清...

1、原料：雞爪、黃檸檬、青檸檬、香菜、蒜頭、小米椒、冰水、黑陳醋、白糖、生抽、老抽。2、準備材料洗乾淨備用。加一個青檸檬，材料全部切好擺盤待用。3、雞爪清洗乾淨，姜拍扁放入。4、加入冷水大火煮開，撈出浮沫。蓋上蓋...

1、豬五花肉切大塊，至少5釐米見方。2、五花肉泡在涼水中浸泡30分鐘，中間換水，去除血水。加入薑片、花椒冷水上鍋，煮開後再煮10分鐘，撈出五花肉瀝乾水份。這個過程如果發現肉皮上有豬毛等可以用鑷子去除乾淨。3、準備調料，葱...