燉制的精選

1、先將買回來的牛肉用清水清洗掉牛肉表面的血水。2、將清洗好的牛肉放入到一個裝清水的盆子當中，大約每半個小時換一下清水，直到牛肉當中的血水全部被浸泡出來為止，這一步大約需要兩個小時左右。3、用刀將牛肉切成大小...

1、先將買回來的牛肉用清水清洗掉牛肉表面的血水。2、將清洗好的牛肉放入到一個裝清水的盆子當中，大約每半個小時換一下清水，直到牛肉當中的血水全部被浸泡出來為止，這一步大約需要兩個小時左右。3、用刀將牛肉切成大小...

1、一般燉蛋時間控制在10分鐘左右中火為好。2、時間過長不但口感會差，蛋白質凝固，不利於消化。而時間過短的話，則可能沒有熟透，沒有完全殺死其中的細菌和寄生蟲。3、其次加水量是關鍵，一般建議蛋液與水的比例為1：1．8－1：2．2，加水...

1、主料：豬大排500g。2、調料：色拉油適量、食鹽適量、冰糖適量、姜適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、陳皮50g、水適量。3、排骨用冷水浸泡，浸去血水。4、排骨洗淨瀝乾水份。5、油鍋薑片爆香。6、下入排骨，翻炒至微黃...

1、主料：魚500g、黃豆芽250g、白菜150g。2、輔料：生粉適量、雞蛋清適量、紅辣椒兩個。3、調料：油適量、鹽適量、生抽適量。4、魚片洗乾淨後用鹽醃15分鐘。5、再打入蛋清和生粉攪拌均醃5分鐘入味。6、把白菜洗好撕小塊。7...

1、1-2個小時為佳。2、雞湯是一種常見的營養湯類，其主要製作材料是：雞肉以及一些滋補材料，燉雞湯的時候，需要嚴格地把握好時間，時間長了，雞肉會燉老，吃起來會比較柴，時間太短的話，雞肉沒有燉爛，很難咬得動，食用口感也不是很好，因...

1、主料：牛腩500克。2、輔料：土豆150克、胡蘿蔔100克、洋葱80克。3、調料：冰糖3顆、葱5克、姜1小塊、蒜5克、八角2顆、花椒1小把、桂皮1小塊、幹辣椒適量、料酒2勺、生抽1小勺、老抽1小勺、香葉2片、香菜少許、郫縣豆瓣...

1、主料：三黃雞半隻、紅棗50克。2、輔料：山藥20克、陳皮10克、薏仁20克、花豆15克、杏仁15克、芡實20克、蓮米15克、肉桂15克、枸杞15克、雞腿菇15克。3、將三黃雞清洗乾淨。4、將輔料泡水10分鐘。5、將雞放鍋裏，1.5L水...

1、羊排2斤，胡蘿蔔2根，土豆2個，青紅辣椒4個，蒜1頭，薑片3片，葱1，料酒1勺，鹽1勺，八角3個，油4勺，幹辣椒2個，桂皮3個，冰糖4塊，羊排焯水後洗乾淨備用。2、所有大料放入油鍋內煎。3、把羊排做醃製。4、起鍋燒油，加入將羊排放置大料內煎至兩...

1、老母雞1只，老薑1塊，大蒜2瓣，紅棗4個，枸杞1小把，大葱1根，沙蔘5根，黨蔘1小把，燕麥50克，鷹嘴豆50克，青稞50克，蓮子20克，百合10克，食鹽少許。2、首先準備一隻雞，處理乾淨後差不多2斤重就可以了，將雞剁成稍微大點的塊，然後將剁好的雞塊...

1、材料：鵝1只、板栗適量、料酒2勺、薑片5片、葱結適量、大葱適量、冰糖1把、幹辣椒適量、花椒適量、香葉適量、桂皮適量、生抽2勺、鹽1勺、胡椒粉1勺。2、鵝剁成小塊，清洗乾淨後放鍋裏焯水，冷水下鍋，加料酒、薑片、葱結...

1、主料：酸蘿蔔200g。2、調料：食鹽適量、調和油適量、五香粉適量、粉條適量、芝麻油適量。3、蘿蔔切成稍寬一些的細絲。4、粉條先在熱水中泡一下。5、鍋中倒入適量的油，放入葱、姜，再放入蘿蔔。6、再放入所有的材料。7、...

1、隔水燉要燉1至2小時。隔水燉湯，做出來的湯水清澈見底，味道清香，最為滋補，一般用文火燉1-2小時即可，如果時間太長會讓湯內的營養消失殆盡。2、隔水燉屬於火功菜，指用水傳熱、小火慢烹。實際上，煮、醬、滷以及一部分燒法，也...

1、準備一塊五花肉，最好是這種肥瘦相間的五花肉，五花肉先切成薄片；2、白菜先清洗乾淨，菜葉和菜幫分開，先把菜幫切塊，菜葉撕成小塊即可；3、粉條提前温水泡軟；4、大蒜和生薑切片備用；紅椒洗淨切成小塊備用；5、砂鍋中加入稍微多一...

1、準備食材：牛排600克，蘿蔔300克，胡蘿蔔200克，香菇50g，雞蛋20g。2、把牛排切成5釐米大小的塊狀，洗浄撈出，放入沸水裏把血水和脂肪煮出來撤掉。3、把胡蘿ト和蘿ト切成3釐米大的四方形，切除菱角放入熱水中汆出，把香菇泡後切成銀...

1、鍋中加入一點薑片和葱，準備八角、山奈、桂皮、香葉、薑片、葱節、乾花椒、幹辣椒。2、豬蹄焯水撇去浮沫，鍋中下油放冰糖，炒出糖色下入豬蹄，放入準備好的調料加水，加鹽，老抽，生抽。3、小火燜一個小時，挑出香料，大火收汁即可...

1、老母雞1只，老薑1塊，大蒜2瓣，紅棗4個，枸杞1小把，大葱1根，沙蔘5根，黨蔘1小把，燕麥50克，鷹嘴豆50克，青稞50克，蓮子20克，百合10克，食鹽少許。2、首先準備一隻雞，處理乾淨後差不多2斤重就可以了，將雞剁成稍微大點的塊，然後將剁好的雞塊...

1、肉餡加鹽、雞精、油、胡椒粉、葱薑末和少許水向一個方向攪勻上勁備用。2、麪粉加水和成軟硬適中的麪糰，略省一會。3、將麪糰擀成餃子皮薄厚的大面皮。4、切成邊長4釐米左右的三角形。5、取一個麪皮放上肉餡，將一角折...

1、主料：土豆2個、四季豆200克、蒜瓣4個、金針菇100克、茄子1個、西紅柿1個、大葱一截、生薑5片、五花肉100克。2、輔料：鹽適量、油適量、雞精少許、清水適量、花椒8個、八角1個、幹辣椒5個、醬油適量。3、將各種菜洗幹...

1、材料：排骨500克（小排為佳）、長節蓮藕2—3節、葱白3—5段，薑片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量2、將蓮藕切成楔形塊狀。3、燒一鍋開水，倒出一半至另一鍋內。在其中一鍋內放入蓮藕塊，用中火煮。4、在另一鍋中...

1、一般燉蛋時間控制在10分鐘左右中火為好。2、時間過長不但口感會差，蛋白質凝固，不利於消化。而時間過短的話，則可能沒有熟透，沒有完全殺死其中的細菌和寄生蟲。3、其次加水量是關鍵，一般建議蛋液與水的比例為1：1．8－1：2．2，加水...

1、準備食材（1）蝦仁250g、餛飩皮若干、雞湯、適量鹽、2克糖、5克澱粉、適量香葱、1棵紫菜、少許菠菜5棵。2、做法步驟（1）蝦仁首先挑去蝦線。（2）加入鹽、小蘇打抓揉1分鐘，然後用水衝淨控幹水分。（3）取一半的蝦仁用刀背碾碎。（4）兩...

1、羊排2斤，胡蘿蔔2根，土豆2個，青紅辣椒4個，蒜1頭，薑片3片，葱1，料酒1勺，鹽1勺，八角3個，油4勺，幹辣椒2個，桂皮3個，冰糖4塊，羊排焯水後洗乾淨備用。2、所有大料放入油鍋內煎。3、把羊排做醃製。4、起鍋燒油，加入將羊排放置大料內煎至兩...

1、大骨頭放在清水裏泡上1個小時左右，去除血水，沖洗乾淨。2、海帶和木耳提前泡發，清洗乾淨，新鮮香菇也提前泡去泥沙，清洗乾淨。3、紅蘿蔔洗乾淨，切成片，不要太薄，海帶切成片。4、大骨頭放在砂鍋裏，加入適量的水（水正好沒過大骨...

1、牛腩切塊，洋葱切絲，薑切片，蘿蔔滾刀切塊。2、冷水放入少許薑片後，放牛腩開大火煮滾。3、之後撈起牛腩切塊，湯中浮沫撈掉，湯備用。4、鍋中倒油，洋葱切絲，入鍋炒軟後加入薑片，蒜頭，辣椒，八角，加入牛腩塊煸炒。5、加入醬油，米酒，冰...