醃作的精選

1、雞翅買回來以後,清洗乾淨。2、放入葱蒜末,胡椒粉,老抽,蠔油,鹽,醃製,2-3小時。3、醃製好的雞翅,上烤盤烤15分鐘,用老抽和蜂蜜,清水,調製一個蜜汁,刷在雞翅上,繼續烤5分鐘,即可。4、焦香四溢,甜而不膩的蜜汁烤翅就...

醃魚的製作方法：1、選出250克以上的青色鯉魚，放入清水養一天，排淨糞便和鰓內的泥沙等。2、將養了一天的魚破背並棄掉鰓和內臟，再用清水洗淨血污，輕輕甩幹水分，然後魚攤開平放入盆內1小時，瀝乾水分。3、用細鹽抹在魚肉上，要均...

1、食材：嫩青蒜適量，鹽適量，香油適量。2、挑選比較嫩的青蒜，去皮去須，再清洗乾淨，瀝淨水分。3、準備好乾淨無油的菜板和菜刀。4、把青蒜切成約半個釐米長，因為蒜纖維豐富，切短點生食口感更好。5、切好的青蒜放在湯碗裏，再撒上...

1、先將殺好的雞儘量剖開一些，濾至不滴水為準。然後將濾乾的雞鴨從腔開始均勻的抹鹽，只要是能塗抹到地方都要抹到，而且要用力，使鹽分充分溶入雞鴨肉，整個抹完後放入一隻器（多則用澡盆，小則用臉盆）。2、在放入器時，背部朝下，依次...

目錄部分1：煮雞蛋1、仔細挑選雞蛋。2、在一箇中號的煮鍋中放入6-8個雞蛋。3、加水沒過雞蛋，保證水沒過雞蛋2.5-5釐米。4、在水中加入少許蒸餾白醋。5、中火將雞蛋加熱至水微沸，沸騰的水可能會使蛋殼破裂。6、蓋上鍋蓋，關...

1、先將殺好的雞儘量剖開一些，濾至不滴水為準。2、然後將濾乾的雞鴨從內腔開始均勻的抹鹽，只要是能塗抹到地方都要抹到，而且要用力，使鹽分充分溶入雞鴨肉內，整個抹完後放入一隻容器內（多則用澡盆，小則用臉盆）。3、在放入容器...

1、主料：大蒜2500克。調料：鹽400克。2、大蒜(春天新蒜)外皮剝去兩三層，裝小缸內，一層大蒜一層食鹽(共180克鹽)，壓緊，醃七至八天取出，倒去廢水；3、大蒜再裝缸，一層蒜，一層鹽(餘下的)，壓緊，一個月後可食用。...

1、主料：芥菜頭11個、白酒50克、老抽5湯匙、檸檬半個。2、輔料：鹽適量。3、芥菜頭洗淨，控幹水分。4、切下底根，並清理乾淨，不要有鬚子之類的，以免醃製時，湯水混濁。5、每個芥菜頭分成4份，之後，放入已經開水消毒過的瓶子或罐子...

1、食材：芥菜3斤、鹽適量、糯米粉半斤、洗米水適量、小米椒4個。2、做法：（1）把芥菜洗乾淨，放太陽下曬到皺巴巴的。（2）玻璃瓶洗乾淨倒入清水+洗米水+一點鹽+糯米粉攪勻，放入芥菜壓緊，然後放個乾淨石頭戓找個小玻璃瓶。（3）等待發酵...

1、用料：苗家酸肉200g、蜂蜜適量、西芹適量、蒜苗適量。2、酸肉放在炭火上炙烤，或放入鍋中焙乾，酸肉越幹吃起來越香。3、將酸肉切片。4、用油爆炒，以新鮮西芹、蒜苗、如果有香噴噴的炒花生米也可以用來拌之，焦紅油亮。5、...

1、買回的雪裏紅。去掉老葉，大根。2、散開放陰涼處晾上一兩天。為了減少雪裏紅的水份。3、放蔫，準備醃。看着很嫩的雪裏紅晾上一天一夜後，又出不少黃葉，黃葉醃時去除。一蔫其實，也沒多少雪裏紅了，等醃出來更顯少。4、泡菜鹽...

1、取皮薄肥瘦適度的鮮肉或凍肉颳去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5釐米的標準帶肋骨的肉條。2、如製作無骨臘肉，還要切除骨頭。加工有骨臘肉用食鹽7公斤、精硝0.2公斤、花椒0．4公斤。3、加工無骨臘肉用食鹽2．5公斤、...

1、老豆腐600g，精鹽適量，老抽適量，生抽適量，香油適量。2、豆腐用清水衝一下，切成四方塊。3、蒸鍋加水，把豆腐放在蒸鍋上，大火燒開轉中火隔水蒸10分鐘。4、蒸好的豆腐塊，放涼並瀝乾水分。5、準備一個無油乾淨玻璃瓶，碟子內放上...

1、醃製前將生薑洗淨吹乾。2、將生薑切成片，能薄一點更好。3、按10斤姜4兩鹽的比例，將鹽與薑片拌一下，要拌得比較均勻。4、醃2-3小時後，已經有滷汁的時候，將薑片撈出，用紗布將其瀝乾。5、瀝乾的薑片裝瓶密封，其中先將一瓶放...

1、將買回的小魚去鱗去腸進行清洗。2、洗淨後瀝乾水分，放入鹽。3、再入胡椒拌n均，還可以加花椒。4、再入食物油拌均勻。5、攪拌完成後晾曬，這樣就醃製完成了。6、關於醃魚，還有最簡單的做法，先取出魚的內臟，將魚放在盆中，撒...

1、材料：豬腿肉500克，醬油500克，花椒數粒，料酒10毫升，大料少許，桂皮1小塊，鮮姜1小塊，葱白1根，白糖5克。2、鮮姜洗淨，切成薄片。3、將豬腿肉洗淨，瀝乾水，切成3釐米寬、厚的長條，放在大碗內，倒入醬油，放入桂皮、花椒、大科和鮮薑片(一...

1、食材：芥菜3斤、鹽適量、糯米粉半斤、洗米水適量、小米椒4個。2、做法：（1）把芥菜洗乾淨，放太陽下曬到皺巴巴的。（2）玻璃瓶洗乾淨倒入清水+洗米水+一點鹽+糯米粉攪勻，放入芥菜壓緊，然後放個乾淨石頭戓找個小玻璃瓶。（3）等待發酵...

1、食材：芥菜3斤、鹽適量、糯米粉半斤、洗米水適量、小米椒4個。2、做法：（1）把芥菜洗乾淨，放太陽下曬到皺巴巴的。（2）玻璃瓶洗乾淨倒入清水+洗米水+一點鹽+糯米粉攪勻，放入芥菜壓緊，然後放個乾淨石頭戓找個小玻璃瓶。（3）等待發酵...

1、將魚從由頭部至尾在背鰭上刨開洗淨，把魚肚內的黑膜清理掉（要記住哦，這裏忘記清理了，後來才清理的），待水分涼幹（也可用布擦乾）後塗上白酒或料酒；2、一小時後用小排刷或手在魚身內外均勻地塗抹炒熟的椒鹽（每斤魚10-15克）；3、將塗...

1、將買回的小魚去鱗去腸進行清洗。2、洗淨後瀝乾水分，放入鹽。3、再入胡椒拌n均，還可以加花椒。4、再入食物油拌均勻。5、攪拌完成後晾曬，這樣就醃製完成了。6、關於醃魚，還有最簡單的做法，先取出魚的內臟，將魚放在盆中，撒...

1、雞腳即風爪100克，青瓜20克切絲。配料紅辣椒1茶匙切粒，蒜頭1茶匙切茸，魚露1/2湯匙，白醋2湯匙，砂糖1/2湯匙，青檸1個榨汁，鹽、胡椒粉各少許。2、雞腳去甲，用鹽水燒20分鐘，取出浸入冷開水後去骨。3、酸汁料拌勻．再倒入雞腳與青瓜...

1、把鵝蛋洗淨晾乾，然後把鵝蛋在高度酒裏浸泡30至40秒。2、撈出雞蛋滾上一層鹽。3、用保鮮膜包好。4、放在平盤裏。5、最後再用保鮮膜包好，放在太陽底下暴曬一下午，之後放在陰涼處一個月，就可以吃了。...

新平醃菜的製作方法如下：主料：白蘿蔔700g。輔料：白醋50g、冰糖30g、鹽6g和辣椒2個。步驟：1、準備原料；2、白蘿蔔洗淨切去根部；3、改刀成大塊；4、放入密封罐或者無水無油的密封容器裏；5、小紅辣椒切碎放入密封罐；6、冰糖敲碎；7、...

1、食材：青菜400g、毛豆200g、幹辣椒適量、糖1-2小勺。2、青菜洗乾淨，準備切碎，先這樣疊整齊，把葉子和莖切兩端。3、葉子部分捲起來切碎，莖縱向切三刀，再橫向切碎。4、都倒在大盆裏，撒上鹽，用量1.5-2小勺，用量按自己口味比炒菜...

1、先將魚肉殺好洗乾淨備用。2、將各種調料放入碗中。3、放入微波爐中加熱1分鐘。4、將加熱好的調料均勻的摸到魚身上。5、然後蓋上蓋子，醃製1-3天。6、最後掛起來風乾即可。7、魚雖然在生活中是屬於營養豐富和口感鮮...